Modo de Preparo

• Em uma panela média, junte as gemas, o açúcar e o amido

• Acrescente o leite e misture bem

• Leve ao fogo baixo (160 ºC), mexendo sempre, até engrossar (cerca de 10 minutos)

• Adicione a essência de baunilha e misture

• Retire do fogo e deixe amornar

• Cubra com filme plástico em contato direto com o creme para não formar película

• Espere o creme esfriar

• Corte o panetone em oito fatias de 2 cm de espessura no sentido horizontal

• Corte cada fatia em quatro gomos e reserve

• Em uma tigela média, misture os ovos com o leite e a farinha

• Reserve

• Pincele uma frigideira antiaderente grande com um pouco de manteiga e aqueça em fogo médio (170 ºC a 190 ºC)

• Banhe as fatias de panetone na mistura de ovos e frite-as na manteiga até dourar dos dois lados (cerca de 1 minuto e 30 segundo de cada lado)

• Reserve numa travessa

• Pincele a frigideira com mais manteiga à medida que for fritando os outros pedaços ou quando a rabanada começar a grudar no fundo

• Sirva a rabanada morna com o creme frio à parte