Name: Rabanada de panetone
Total time: 30 min
Yield: 32
Cuisine: Japonesa
Ingredients: 2 gema de ovo; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar (90 g); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho; 4 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite (960 ml - reserve 1 xícara para banhar o panetone); 2 colher (chá) | colheres (chá) de essência de baunilha; 500 grama | gramas de panetone; 4 ovo; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo (30 g); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga (para untar)

Rabanada de panetone

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4/5 - (1 vote)

Rabanada de panetone — (Luis Roberto Pereira/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Japonesa

Alergênicos:

Ingredientes

2 gema de ovo
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar (90 g)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho
4 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite (960 ml - reserve 1 xícara para banhar o panetone)
2 colher (chá) | colheres (chá) de essência de baunilha
500 grama | gramas de panetone
4 ovo
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo (30 g)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga (para untar)

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Modo de Preparo

Em uma panela média, junte as gemas, o açúcar e o amido.

Acrescente o leite e misture bem.

Leve ao fogo baixo (160 ºC), mexendo sempre, até engrossar (cerca de 10 minutos).

Adicione a essência de baunilha e misture.

Retire do fogo e deixe amornar.

Cubra com filme plástico em contato direto com o creme para não formar película.

Espere o creme esfriar.

Corte o panetone em oito fatias de 2 cm de espessura no sentido horizontal.

Corte cada fatia em quatro gomos e reserve.

Em uma tigela média, misture os ovos com o leite e a farinha. Reserve.

Pincele uma frigideira antiaderente grande com um pouco de manteiga e aqueça em fogo médio (170 ºC a 190 ºC).

Banhe as fatias de panetone na mistura de ovos e frite-as na manteiga até dourar dos dois lados (cerca de 1 minuto e 30 segundo de cada lado).

Reserve numa travessa.

Pincele a frigideira com mais manteiga à medida que for fritando os outros pedaços ou quando a rabanada começar a grudar no fundo.

Sirva a rabanada morna com o creme frio à parte.

Modo de Preparo

Em uma panela média, junte as gemas, o açúcar e o amido
Acrescente o leite e misture bem
Leve ao fogo baixo (160 ºC), mexendo sempre, até engrossar (cerca de 10 minutos)
Adicione a essência de baunilha e misture
Retire do fogo e deixe amornar
Cubra com filme plástico em contato direto com o creme para não formar película
Espere o creme esfriar
Corte o panetone em oito fatias de 2 cm de espessura no sentido horizontal
Corte cada fatia em quatro gomos e reserve
Em uma tigela média, misture os ovos com o leite e a farinha
Reserve
Pincele uma frigideira antiaderente grande com um pouco de manteiga e aqueça em fogo médio (170 ºC a 190 ºC)
Banhe as fatias de panetone na mistura de ovos e frite-as na manteiga até dourar dos dois lados (cerca de 1 minuto e 30 segundo de cada lado)
Reserve numa travessa
Pincele a frigideira com mais manteiga à medida que for fritando os outros pedaços ou quando a rabanada começar a grudar no fundo
Sirva a rabanada morna com o creme frio à parte