Modo de Preparo

• Prepare a rabanada

• Corte o brioche em fatias de 2 centímetros

• Reserve

• Em uma vasilha, junte o leite, o açúcar e os ovos

• Misture com um batedor de arame até homogeneizar

• Disponha as fatias de brioche na mistura e deixe por cinco minutos, até que o pão absorva o líquido

• Enquanto isso, aqueça uma frigideira untada com manteiga

• Polvilhe-a com açúcar e posicione as fatias

• Doure dos dois lados até o açúcar caramelizar

• Reserve

• Prepare as peras em calda

• Em uma panela média com 1 litro de água, junte o açúcar, o pau de canela e a semente de cumaru

• Leve ao fogo alto até ferver

• Adicione as peras e cubra-as com um disco de papel- -manteiga

• Diminua a chama para a intensidade baixa e cozinhe, sem ferver, por 20 minutos ou até que as peras fiquem macias

• Retire-as do xarope, aumente o fogo e cozinhe por mais 15 minutos ou até que o xarope engrosse

• Reserve

• Disponha as fatias de rabanada em pratos, coloque uma pera sobre cada uma delas e banhe com a calda

• Finalize polvilhando com canela em pó

• *Receita cedida pela confeiteira paulistana Joyce Galvão