Name: Quinoto de camarão com shimeji e parmesão
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 5 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsinha (picadinha para o chimichurri); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de alecrim (picadinho para o chimichurri); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de alho (picadinho para o chimichurri); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de orégano (para o chimichurri); pimenta-calabresa (a gosto para o chimichurri); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite (para o chimichurri); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre de maçã (para o chimichurri); sal e pimenta-do-reino (a gosto para o chimichurri); 100 grama | gramas de cogumelo shimeji (picado, 1/2 bandeja para o quinoto); 10 camarões (médios limpos para o quinoto); 1 cebola (picada para o quinoto); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de alho picado (para o quinoto); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de quinoa (ou quinua) (para o quinoto); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco (seco para o quinoto); 1 litro | litros de caldo de legumes (para o quinoto); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado para o quinoto)

Quinoto de camarão com shimeji e parmesão — (Elisa Correa/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

5 colher (sopa) | colheres (sopa) de salsinha (picadinha para o chimichurri)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de alecrim (picadinho para o chimichurri)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de alho (picadinho para o chimichurri)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de orégano (para o chimichurri)
pimenta-calabresa (a gosto para o chimichurri)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite (para o chimichurri)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre de maçã (para o chimichurri)
sal e pimenta-do-reino (a gosto para o chimichurri)
100 grama | gramas de cogumelo shimeji (picado, 1/2 bandeja para o quinoto)
10 camarões (médios limpos para o quinoto)
1 cebola (picada para o quinoto)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de alho picado (para o quinoto)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de quinoa (ou quinua) (para o quinoto)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco (seco para o quinoto)
1 litro | litros de caldo de legumes (para o quinoto)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado para o quinoto)

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Modo de Preparo

Prepare o chimichurri Em um bowl, misture bem todos os ingredientes. Cubra com filme plástico e reserve.

Prepare o quinoto Em uma frigideira, em fogo médio, salteie o shimeji em 1 colher (sopa) de azeite por três minutos. Reserve. Salteie os camarões na mesma frigideira por cinco minutos. Reserve. Em uma panela, refogue em fogo alto a cebola e o alho no azeite restante até a cebola ficar transparente. Junte a quinua e misture. Despeje o vinho, mexendo até o álcool evaporar. Adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre, até a mistura ficar cremosa. Junte o shimeji. Desligue o fogo e incorpore o parmesão. Sirva com o chimichurri e os camarões por cima.

*Receita cedida pelo chef Marco Espinoza do restaurante Lima Cocina Peruana.