Modo de Preparo

• Ingredientes
• Para a massa básica · 2 xícaras de farinha de trigo · 1 pitada de sal · 125 g de manteiga gelada cortada em pedacinhos Para o recheio · Óleo (para untar) · 1/2 xícara de bacon picado · 4 ovos · 1 xícara de creme de leite fresco · 2 xícaras de queijo gruyère ralado grosso · Sal e noz-moscada a gosto · 1/4 de xícara de sálvia fresca inteira
• Modo de preparo
• Prepare a massa Misture a farinha, o sal e a manteiga com a ponta dos dedos, até formar uma farofa
• Acrescente 1/2 xícara de água gelada aos poucos, até que a massa fique homogênea
• Deixe na geladeira, coberta com filme plástico, por 15 minutos
• Abra a massa e forre a forma
• Depois de recheadas e assadas, as quiches podem ser embaladas frias em filme plástico e congeladas na própria fôrma (se for refratária)
• Na hora de servir, leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por dez a 15 minutos
• Para saber se a quiche está assada, abra o forno e, com cuidado, balance ligeiramente a fôrma
• Se o recheio estiver um pouco mole no centro e mais firme nas laterais, ela está pronta
• Prepare o recheio Prepare a massa básica e forre com ela seis forminhas refratárias individuais, próprias para quiche, de 10 cm de diâmetro
• Fure a massa com um garfo e leve ao forno moderado (180 °C) para assar por 15 minutos ou até ficar firme, mas sem dourar
• Em uma frigideira antiaderente, frite o bacon até dourar
• Retire e deixe escorrer sobre papel-toalha
• Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos, junte o creme de leite e o queijo ralado e misture
• Tempere com sal e noz-moscada e acrescente o bacon
• Despeje a mistura nas forminhas, sobre a massa pré-assada, distribua a sálvia e volte novamente ao forno por mais 20 minutos ou até começar a dourar e o recheio ficar firme
• Desenforme
• Sirva quente ou morna