Modo de Preparo

• Ingredientes
• Para a massa básica · 2 xícaras de farinha de trigo · 1 pitada de sal · 125 g de manteiga gelada cortada em pedacinhos Para o recheio · 2 ovos grandes · 1/2 xícara de creme de leite fresco · Sal a gosto · 1 xícara de requeijão · 1 xícara de tomate-cereja cortado ao meio · Folhas de orégano fresco a gosto
• Modo de preparo
• Prepare a massa Misture a farinha, o sal e a manteiga com a ponta dos dedos, até formar uma farofa
• Acrescente 1/2 xícara de água gelada aos poucos, até que a massa fique homogênea
• Deixe na geladeira, coberta com filme plástico, por 15 minutos
• Abra a massa e forre a forma
• Depois de recheadas e assadas, as quiches podem ser embaladas frias em filme plástico e congeladas na própria fôrma (se for refratária)
• Na hora de servir, leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por dez a 15 minutos
• Para saber se a quiche está assada, abra o forno e, com cuidado, balance ligeiramente a fôrma
• Se o recheio estiver um pouco mole no centro e mais firme nas laterais, ela está pronta
• Prepare o recheio Forre uma fôrma de fundo falso com a massa básica, própria para quiches, de 28 centímetros de diâmetro
• Com um garfo, faça furos na superfície da massa
• Leve ao forno moderado (180 °C) por 30 minutos
• Não deixe dourar, a massa deve apenas ficar firme
• Numa vasilha, bata ligeiramente os ovos
• Junte o creme de leite, sal e o requeijão, misture bem e despeje sobre a massa pré-assada
• Tempere o tomate com sal e espalhe sobre o recheio (ainda líquido) com a parte cortada voltada para cima
• Leve ao forno moderado por 20 minutos, até dourar
• Deixe esfriar um pouco e retire o aro da fôrma com cuidado
• Decore com folhas de orégano e sirva quente ou em temperatura ambiente