Modo de Preparo

• Ingredientes
• Massa
• · 1 1/2 xíc
• (chá) de quinua em grão colorida (amarela, vermelha e castanha), cozida com água e pouco sal
• · 3/4 de xíc
• (chá) de farinha de arroz comum
• · 2 col
• (sopa) de óleo de coco
• · 1 col
• (chá) de sal
• Recheio
• · 2 col
• (sopa) de azeite de oliva
• · 2 xíc
• (chá) de filé de peito de frango cozido com sal e desfiado
• · 1 cebola média, picada
• · 2 dentes de alho picados
• · 1/2 xíc
• (chá) de salsinha picada
• · 4 claras e 1 gema
• · 1 vidro (200 ml) de leite de coco light
• · 1 col
• (chá) rasa de sal
• Modo de fazer
• Em uma tigela, misture todos os ingredientes, esfarelando-os com os dedos
• Aos poucos, vá adicionando água até obter uma massa homogênea
• Forre com ela o fundo e as laterais de uma fôrma média com 20 centímetros de aro, com fundo removível, pressionando com os dedos
• Leve ao forno médio (180 °C) até ficar ligeiramente assada (cerca de 15 minutos), mas não por completo
• Enquanto isso, em uma outra panela, aqueça o azeite e refogue o frango com a cebola e o alho
• Ponha a salsinha, mexa e reserve
• Bata as claras até obter o ponto de neve
• Aos poucos, acrescente a gema e o leite de coco até formar um creme
• Tempere com sal
• Misture bem o creme com o frango e espalhe o recheio sobre a massa pré-assada
• Leve ao forno até ficar dourada (cerca de 20, 30 minutos)
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