Name: Quiche de queijo brie com damasco
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo (peneirada); 100 grama | gramas de manteiga (sem sal); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de água (gelada); 300 grama | gramas de queijo brie; 400 grama | gramas de damasco (cortadinho); 20 grama | gramas de queijo parmesão (ralado); 3 unidade | unidades de ovo; 1 caixa | caixas de creme de leite fresco; sal (a gosto); 1 pote | potes de queijo cottage; 1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de fermento químico (em pó)

Quiche de queijo brie com damasco

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4.3/5 - (29 votes)

Quiche de queijo brie com damasco — (Carol Oliveira/Deli Delícia/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de trigo (peneirada)
100 grama | gramas de manteiga (sem sal)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de água (gelada)
300 grama | gramas de queijo brie
400 grama | gramas de damasco (cortadinho)
20 grama | gramas de queijo parmesão (ralado)
3 unidade | unidades de ovo
1 caixa | caixas de creme de leite fresco
sal (a gosto)
1 pote | potes de queijo cottage
1 colher (sobremesa) | colheres (sobremesa) de fermento químico (em pó)

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Modo de Preparo

Para começar, faça a massa

Misture bem a farinha, a manteiga e a água até formar uma bola de massa homogênea.

Embrulhe a massa em filme plástico e leve para a geladeira por 10 minutos.

Retire da geladeira, polvilhe farinha sobre uma superfície lisa e abra a massa com um rolo.

Unte uma forma de fundo removível redonda de 20 cm com manteiga e farinha e cubra o fundo e as laterais com a massa. Leve ao forno por 10 minutos a 200°C.

Retire a massa do forno e deixe-a esfriar.

Em seguida prepare o creme de damasco

Em uma panela, junte 350g do damasco cortadinho, 200ml de água e deixe ferver até boa parte da água evaporar e os damascos estarem amolecidos. Em seguida, bata no liquidificador até formar um creme.

Agora é a hora de fazer o recheio

Separe as gemas das claras e bata as claras em neve. Reserve.

Junte as gemas, o creme de leite fresco, os 50g do restante do damasco, queijo cottage, sal, queijo parmesão, fermento e misture bem.

Quando essa mistura estiver pronta junte as claras em neve, misture e reserve.

Por fim, a montagem

Corte o queijo brie em finas fatias e as coloque ao longo de toda a massa. Em cima dessa camada, espalhe bem o creme de damasco.

Coloque o recheio que estava reservado por cima do creme.

Para finalizar, salpique um pouco de queijo ralado por cima da quiche antes de ela ir para o forno.

Asse-a por 1 hora a 220°C.

* Receita cedida pelo chef Luiz Nogueira, do Deli Delícia

Modo de Preparo

Para começar, faça a massa
Misture bem a farinha, a manteiga e a água até formar uma bola de massa homogênea
Embrulhe a massa em filme plástico e leve para a geladeira por 10 minutos
Retire da geladeira, polvilhe farinha sobre uma superfície lisa e abra a massa com um rolo
Unte uma forma de fundo removível redonda de 20 cm com manteiga e farinha e cubra o fundo e as laterais com a massa
Leve ao forno por 10 minutos a 200°C
Retire a massa do forno e deixe-a esfriar
Em seguida prepare o creme de damasco
Em uma panela, junte 350g do damasco cortadinho, 200ml de água e deixe ferver até boa parte da água evaporar e os damascos estarem amolecidos
Em seguida, bata no liquidificador até formar um creme
Agora é a hora de fazer o recheio
Separe as gemas das claras e bata as claras em neve
Reserve
Junte as gemas, o creme de leite fresco, os 50g do restante do damasco, queijo cottage, sal, queijo parmesão, fermento e misture bem
Quando essa mistura estiver pronta junte as claras em neve, misture e reserve
Por fim, a montagem
Corte o queijo brie em finas fatias e as coloque ao longo de toda a massa
Em cima dessa camada, espalhe bem o creme de damasco
Coloque o recheio que estava reservado por cima do creme
Para finalizar, salpique um pouco de queijo ralado por cima da quiche antes de ela ir para o forno
Asse-a por 1 hora a 220°C