Modo de Preparo

• Para começar, faça a massa

• Misture bem a farinha, a manteiga e a água até formar uma bola de massa homogênea

• Embrulhe a massa em filme plástico e leve para a geladeira por 10 minutos

• Retire da geladeira, polvilhe farinha sobre uma superfície lisa e abra a massa com um rolo

• Unte uma forma de fundo removível redonda de 20 cm com manteiga e farinha e cubra o fundo e as laterais com a massa

• Leve ao forno por 10 minutos a 200°C

• Retire a massa do forno e deixe-a esfriar

• Em seguida prepare o creme de damasco

• Em uma panela, junte 350g do damasco cortadinho, 200ml de água e deixe ferver até boa parte da água evaporar e os damascos estarem amolecidos

• Em seguida, bata no liquidificador até formar um creme

• Agora é a hora de fazer o recheio

• Separe as gemas das claras e bata as claras em neve

• Reserve

• Junte as gemas, o creme de leite fresco, os 50g do restante do damasco, queijo cottage, sal, queijo parmesão, fermento e misture bem

• Quando essa mistura estiver pronta junte as claras em neve, misture e reserve

• Por fim, a montagem

• Corte o queijo brie em finas fatias e as coloque ao longo de toda a massa

• Em cima dessa camada, espalhe bem o creme de damasco

• Coloque o recheio que estava reservado por cima do creme

• Para finalizar, salpique um pouco de queijo ralado por cima da quiche antes de ela ir para o forno

• Asse-a por 1 hora a 220°C

• * Receita cedida pelo chef Luiz Nogueira, do Deli Delícia