Name: Quiche de cogumelos
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de arroz; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha (de grão-de-bico); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de fubá; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de amêndoas (triturada); 1 colher (café) | colheres (café) de sal marinho; 1/2 colher (café) | colheres (café) de goma xantana; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva (extravirgem); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga (derretida); 2 unidade | unidades de ovo; 1 unidade | unidades de cebola (grande picada); 2 dente | dentes de alho; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de alho-poró (fatiado); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cogumelo-de-paris (fatiado); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cogumelo shiitake (fresco fatiado); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de tofu (queijo de soja); 1/2 copo | copos de Água (100 ml); sal (pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto)

Quiche de cogumelos

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de arroz
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha (de grão-de-bico)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de fubá
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de amêndoas (triturada)
1 colher (café) | colheres (café) de sal marinho
1/2 colher (café) | colheres (café) de goma xantana
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva (extravirgem)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga (derretida)
2 unidade | unidades de ovo
1 unidade | unidades de cebola (grande picada)
2 dente | dentes de alho
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de alho-poró (fatiado)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cogumelo-de-paris (fatiado)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cogumelo shiitake (fresco fatiado)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de tofu (queijo de soja)
1/2 copo | copos de Água (100 ml)
sal (pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto)

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Modo de Preparo

Em uma vasilha, misture os ingredientes até obter uma massa homogênea. Abra numa fôrma redonda (25 cm de diâmetro) untada. Leve à geladeira por 15 minutos e, depois, ao forno preaquecido a 180^opor 12 minutos. Recheie e asse por mais 45 minutos.

Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o alho-poró. Junte os cogumelos e mexa por 5 minutos. Reserve. No liquidificador, bata os ovos, o tofu, a água e os temperos. Adicione os cogumelos.

*Receita sugerida por Sofia Cattaccini, da Diaita, padaria artesanal especializada em alimentos funcionais, em São Paulo.