Name: Quiche de cogumelos
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de arroz; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha (de grão-de-bico); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de fubá; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de amêndoas (triturada); 1 colher (café) | colheres (café) de sal marinho; 1/2 colher (café) | colheres (café) de goma xantana; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva (extravirgem); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga (derretida); 2 unidade | unidades de ovo; 1 unidade | unidades de cebola (grande picada); 2 dente | dentes de alho; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de alho-poró (fatiado); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cogumelo-de-paris (fatiado); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cogumelo shiitake (fresco fatiado); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de tofu (queijo de soja); 1/2 copo | copos de Água (100 ml); sal (pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto)

Quiche de cogumelos

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha de arroz
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de farinha (de grão-de-bico)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de fubá
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de amêndoas (triturada)
1 colher (café) | colheres (café) de sal marinho
1/2 colher (café) | colheres (café) de goma xantana
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva (extravirgem)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga (derretida)
2 unidade | unidades de ovo
1 unidade | unidades de cebola (grande picada)
2 dente | dentes de alho
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de alho-poró (fatiado)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cogumelo-de-paris (fatiado)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de cogumelo shiitake (fresco fatiado)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de tofu (queijo de soja)
1/2 copo | copos de Água (100 ml)
sal (pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto)

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Modo de Preparo

Em uma vasilha, misture os ingredientes até obter uma massa homogênea. Abra numa fôrma redonda (25 cm de diâmetro) untada. Leve à geladeira por 15 minutos e, depois, ao forno preaquecido a 180^opor 12 minutos. Recheie e asse por mais 45 minutos.

Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o alho-poró. Junte os cogumelos e mexa por 5 minutos. Reserve. No liquidificador, bata os ovos, o tofu, a água e os temperos. Adicione os cogumelos.

*Receita sugerida por Sofia Cattaccini, da Diaita, padaria artesanal especializada em alimentos funcionais, em São Paulo.

Modo de Preparo

Em uma vasilha, misture os ingredientes até obter uma massa homogênea
Abra numa fôrma redonda (25 cm de diâmetro) untada
Leve à geladeira por 15 minutos e, depois, ao forno preaquecido a 180o por 12 minutos
Recheie e asse por mais 45 minutos
Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o alho-poró
Junte os cogumelos e mexa por 5 minutos
Reserve
No liquidificador, bata os ovos, o tofu, a água e os temperos
Adicione os cogumelos