Modo de Preparo

• Ingredientes
• · 2 xíc
• (chá) de trigo para quibe
• · 1 xíc
• (chá) de proteína texturizada de soja
• · 2 berinjelas sem casca, cortadas em cubos
• · 1 cebola picada
• · 1 dente de alho picado
• · 1 col
• (sopa) de hortelã picada
• · 2 col
• (sopa) de salsa picada
• · 1 pitada de pimenta síria
• · 2 col
• (sopa) de shoyu light
• · Sal a gosto
• · 2 tomates sem semente, cortados em cubinhos
• · 3 rodelas grossas (300 g) de ricota
• · 1 col
• (sopa) de azeite extravirgem
• · 6 azeitonas verdes picadas
• · Orégano e sal a gosto
• Modo de fazer
• Em vasilhas separadas, mergulhe o trigo e a proteína de soja em água morna e deixe hidratar por 15 minutos
• Afervente a berinjela na água com sal por 2 minutos
• Escorra e esprema o trigo, a soja e a berinjela para retirar o excesso de água
• Triture rapidamente a berinjela no liquidificador no módulo pulsar
• Junte todos os ingredientes em numa tigela funda e misture bem
• Forre o fundo de uma fôrma antiaderente com metade da mistura e espalhe uma camada da ricota amassada com o azeite e a azeitona, sal e orégano
• Cubra com o restante da mistura e regue com um fio de azeite
• Asse em forno médio por 30 minutos ou até dourar
• Sirva com uma salada colorida