Quibe cru

Lave bem o trigo, cubra com água fria e deixe de molho por 1 hora.

Escorra e esprema bem com as mãos para retirar o excesso de água.

Em uma tigela, misture rapidamente o trigo com o sal, a pimenta e a carne até obter uma massa uniforme.

Coloque em uma travessa ou um refratário e espalhe com as mãos umedecidas com água gelada.

Com uma faca, marque a superfície formando losangos.

Enfeite com a hortelã e a cebola.

Na hora de servir, regue com azeite.