Modo de Preparo

• Em uma tigela, tempere as coxas e sobrecoxas de galinha com o alho picado, urucum, sal, pimenta-do-reino e o vinagre

• Leve à geladeira e deixe marinar por seis horas

• Em uma panela bem quente, sele a galinha no óleo até que fique bem dourada

• Retire e reserve

• Na mesma panela, refogue a cebola e a cenoura em um fio de óleo

• Volte a galinha à panela, despeje um pouco de água e espere levantar fervura

• Acrescente a pimenta-de-cheiro, salsinha, coentro e o tomate

• Cubra com água e deixe cozinhar em fogo baixo até a carne ficar bem macia

• Enquanto isso, debulhe o milho com a ajuda de uma faca e bata-o no liquidificador com 4 copos de água

• Cubra uma tigela com um pano de prato limpo e despeje o milho batido

• Esprema até sair todo o caldo

• Em uma panela, leve o caldo ao fogo, mexendo sem parar até engrossar

• Tempere com sal e sirva com a galinha

• *Receita cedida pela chef Manuelle Ferraz, do A Baianeira, em São Paulo

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