Purê de mandioquinha infalível

Descasque as mandioquinhas, lave em água corrente e corte em pequenos pedaços.

Cozinhe em água e sal até que estejam macias.

Escorra e passe por uma frigideira em fogo baixo (160 ºC) por 2 minutos para retirar toda a umidade.

Amasse a mandioquinha usando um espremedor de legumes e coloque em uma tigela.

Junte a manteiga em temperatura ambiente e acrescente o creme de leite bem quente.

Tempere com sal, pimenta, canela e gengibre e mexa bem.

Passe por uma peneira fina para que fique bem homogêneo.

Coloque novamente na panela e aqueça ligeiramente antes de servir.