Name: Pudim de tapioca com coco
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Tapioca (em farinha); 3 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite (morno); 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar; 1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite de coco; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de coco (fresco ralado fino); 3 ovo; 3 gema de ovo; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga (derretida); 3 clara de ovo; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

Pudim de tapioca com coco

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Pudim de tapioca com coco — (Mauro Holanda/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Tapioca (em farinha)
3 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite (morno)
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de coco (fresco ralado fino)
3 ovo
3 gema de ovo
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga (derretida)
3 clara de ovo
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

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Modo de Preparo

Na véspera, coloque a tapioca em uma tigela, regue com o leite, cubra com filme plástico e deixe em lugar fresco.

Coloque o açúcar e a água em uma panela, leve ao fogo alto (200 ºC a 220 ºC) e deixe ferver, mexendo com uma colher.

Pare de mexer e cozinhe até obter um caramelo dourado.

Retire do fogo e espalhe sobre o fundo de uma forma refratária. Reserve.

Na tigela com a tapioca, acrescente o leite de coco, o coco ralado, os ovos, as gemas e a manteiga, e misture.

Espalhe na forma, leve ao forno, preaquecido, em banho-maria, e asse por 1 hora mais ou menos.

Retire do forno e reserve.

Na batedeira, bata as claras com o açúcar até obter um merengue mole.

Espalhe o merengue sobre o pudim em colheradas e leve ao forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, até dourar a superfície.

Deixe amornar e sirva.

Modo de Preparo

Na véspera, coloque a tapioca em uma tigela, regue com o leite, cubra com filme plástico e deixe em lugar fresco
Coloque o açúcar e a água em uma panela, leve ao fogo alto (200 ºC a 220 ºC) e deixe ferver, mexendo com uma colher
Pare de mexer e cozinhe até obter um caramelo dourado
Retire do fogo e espalhe sobre o fundo de uma forma refratária
Reserve
Na tigela com a tapioca, acrescente o leite de coco, o coco ralado, os ovos, as gemas e a manteiga, e misture
Espalhe na forma, leve ao forno, preaquecido, em banho-maria, e asse por 1 hora mais ou menos
Retire do forno e reserve
Na batedeira, bata as claras com o açúcar até obter um merengue mole
Espalhe o merengue sobre o pudim em colheradas e leve ao forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, até dourar a superfície
Deixe amornar e sirva