Name: Pudim de queijo de cabra com creme inglês de goiaba
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: (500 gramas de goiaba madura para o creme inglês de goiaba); 6 gema de ovo (para o creme inglês de goiaba); 100 grama | gramas de açúcar (para o creme inglês de goiaba); 200 mililitro | mililitros de leite (para o creme inglês de goiaba); 3 ovo (para o pudim); 200 grama | gramas de queijo de cabra (ou chèvre) (para o pudim); 30 mililitro | mililitros de mel (para o pudim)

Pudim de queijo de cabra com creme inglês de goiaba — (Roberto Seba/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

(500 gramas de goiaba madura para o creme inglês de goiaba)
6 gema de ovo (para o creme inglês de goiaba)
100 grama | gramas de açúcar (para o creme inglês de goiaba)
200 mililitro | mililitros de leite (para o creme inglês de goiaba)
3 ovo (para o pudim)
200 grama | gramas de queijo de cabra (ou chèvre) (para o pudim)
30 mililitro | mililitros de mel (para o pudim)

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Modo de Preparo

Prepare o creme

No liquidificador, bata as goiabas com o mínimo possível de água até formar um suco concentrado.

Em uma panela, leve ao fogo até reduzir à metade, mexendo sempre.

Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado.

Aqueça o leite com a goma de tapioca até 70 graus – toque o creme com o dedo e, se estiver suportável, a temperatura está correta.

Aos poucos, adicione o leite à mistura de gemas.

Em uma panela, leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.

Acrescente a polpa da goiaba e deixe cozinhar por mais 20 minutos.

Reserve na geladeira.

Prepare o pudim

No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto a goiaba e as flores, até obter uma mistura homogênea.

Distribua o creme entre seis forminhas e leve ao forno a 180°C por 20 minutos ou até que esteja firme.

Deixe esfriar e leve à geladeira por duas horas.

Na hora de servir, espalhe uma camada de creme inglês no prato e disponha o pudim por cima.

Finalize com a goiaba em meia-lua e as flores.

*Receita cedida pela chef Irina Cordeiro.

Modo de Preparo

Prepare o creme
No liquidificador, bata as goiabas com o mínimo possível de água até formar um suco concentrado
Em uma panela, leve ao fogo até reduzir à metade, mexendo sempre
Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado
Aqueça o leite com a goma de tapioca até 70 graus – toque o creme com o dedo e, se estiver suportável, a temperatura está correta
Aos poucos, adicione o leite à mistura de gemas
Em uma panela, leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar
Acrescente a polpa da goiaba e deixe cozinhar por mais 20 minutos
Reserve na geladeira
Prepare o pudim
No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto a goiaba e as flores, até obter uma mistura homogênea
Distribua o creme entre seis forminhas e leve ao forno a 180°C por 20 minutos ou até que esteja firme
Deixe esfriar e leve à geladeira por duas horas
Na hora de servir, espalhe uma camada de creme inglês no prato e disponha o pudim por cima
Finalize com a goiaba em meia-lua e as flores