Modo de Preparo

• Descasque as maçãs, despreze as sementes e corte-as em cubos pequenos

• Coloque em uma panela e polvilhe o açúcar

• Regue com o suco de limão e cozinhe no fogo baixo (160 ºC) até ficar macia

• Se necessário, adicione água morna em colheradas

• Retire do fogo e passe por uma peneira fina

• Junte a canela e reserve

• Bata as claras em neve com o sal e incorpore-as delicadamente ao pirão de maçã

• Despeje em um refratário untado e leve ao forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, até dourar

• Deixe esfriar e desenforme

• Decore com fatias de maçã e calda de caramelo