Pudim de coco mesclado com creme de ameixa

Em uma panela, coloque a ameixa, a água e cozinhe até ficar macia.

Deixe esfriar e bata no liquidificador até formar um purê.

Reserve.

No liquidificador, bata o leite, o leite de coco, o coco ralado, o amido e o leite condensado.

Transfira para uma panela, leve ao fogo e cozinhe, mexendo até engrossar.

Em uma forma própria para pudim, untada com óleo, coloque o pudim de coco e mescle com a pasta de ameixa.

Leve à geladeira até firmar.

Desenforme na hora de servir e decore com coco ralado.