Modo de Preparo

• Aqueça o forno

• Bata as claras em neve

• Sem desligar a batedeira, acrescente metade do açúcar

• Continue batendo por 2 ou 3 minutos e junte a casca de tangerina

• Unte a forma para pudim com manteiga e derrame a mistura de claras dentro dela

• Asse em banho-maria até que, enfiando um palito, ele saia limpo

• À parte, ponha o açúcar restante em uma panela para derreter

• Quando estiver derretido, jogue 1 1/2 xícara (chá) de suco de tangerina e mexa bem

• Deixe ferver até formar uma calda caramelada em ponto fio

• Deixe esfriar e reserve

• Prepare uma segunda calda misturando o suco restante com o amido de milho e o cravo

• Leve ao fogo, mexendo sem parar, para engrossar

• Reserve

• Desenforme o pudim já frio e leve-o à geladeira por 1 hora

• Na hora de servir, derrame a calda caramelada e, em seguida, a de tangerina

• Decore com os gomos e sirva em seguida