Receitas
Puchero light
-
![]()
Dificuldade Médio -
![]()
Preparo Demorado (+45 minutos) -
![]()
Rendimento 5 porções - Testada e aprovada
Dificuldade Médio 
Preparo Demorado (+45 minutos) 
Rendimento 5 porções 
-
125 gramas de grão-de-bico
-
200 gramas de ossobuco de vitelo limpo e magro
-
1/2 kg de peixe pequeno
-
1/2 kg de lombo suíno magro
-
4 linguiça de frango
-
1 peito de frango grande cortado em cubos grandes
-
1 paio médio, em fatias, aferventado (opcional)
-
200 gramas de batata cortada em cubo
-
1 1/2 cenoura cortada em rodelas
-
1 1/2 espiga de milho em rodelas
-
3 dentes de alho amassados
-
1/4 maço de salsa (ou salsinha)
-
2 alho-poró em fatias finas (somente a parte branca)
-
1/2 cebola espetada com 1 cravo
-
1/2 repolho pequeno cortado
-
1/2 folha de louro
-
mostarda em grãos a gosto
-
azeite de oliva a gosto
-
sal a gosto
-
pimenta-do-reino a gosto
Deixe o grão-de-bico de molho na véspera. Escorra e cozinhe com o alho, a cebola e o louro até ficar macio, porém firme. Reserve.
Em outra panela com azeite, frite as carnes em fogo alto para não juntar água, uma a uma. Reserve.
Em uma panela maior ou caldeirão, coloque todas as carnes e adicione água até cobri-las. Com a panela tampada, deixe cozinhar até que fiquem macias.
Vá adicionando água conforme o líquido for abaixando. Leve ao fogo baixo (160 ºC) até reduzir o caldo. Junte o milho, a cenoura e a salsa.
Ponha todos os ingredientes num caldeirão com os caldos do cozimento. Adicione o grão-de-bico cozido e acrescente os legumes.
Tempere com sal, pimenta e mostarda em grãos e, 5 minutos antes de servir, adicione o alho-poró e o repolho.
A textura final do caldo deve ser como a de uma sopa. Sirva bem quente.
- Categoria Frango e Ave, Vegetariano
- Origens geográficas Espanhola
