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Puchero

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.
Classificação geral:
4/5 - (27 votes)
Tempo de preparo
45
minutos
Dificuldade
Fácil
Rendimento
10
Culinária: Mexicana
Alergênicos:

Ingredientes

  • 1 kg | kgs de grão-de-bico
  • 4 costela suína (dessalgadas)
  • 150 grama | gramas de carne de sol (dessalgada)
  • 150 grama | gramas de lombo (defumado e dessalgado)
  • 3 tira | tiras de Bacon (bem finas)
  • 2 cebola (médias picadas)
  • 6 dente | dentes de alho (picados)
  • 2 folha | folhas de louro
  • cheiro-verde (a gosto)
  • 1 linguiça calabresa (defumada fatiada)
  • 1 linguiça portuguesa
  • 1 paio
  • sal (a gosto)
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Modo de Preparo

Deixe o grão-de-bico de molho em uma bacia com água suficiente para cobrir os grãos por pelo menos 6 horas.

Escorra, reservando a água, e lave para retirar a casca dos grãos.

Transfira para uma panela de pressão junto com a água reservada e acrescente as carnes dessalgadas e previamente escaldadas em água fervente.

Deixe cozinhar em fogo baixo (160 ºC).

Desligue o fogo após 15 minutos contados a partir do momento em que a panela pegou pressão.

Reserve por mais 15 minutos sem abrir.

Em uma frigideira, frite o bacon em sua própria gordura até dourar.

Adicione a cebola, o alho e o louro até dourarem.

Retire uma concha do grão cozido e coloque na frigideira.

Esmague de leve os grãos com um garfo e junte 1 copo de água.

Ao levantar fervura, devolva esse refogado à panela de pressão.

Se necessário, coloque mais sal e tempere com o cheiro-verde.

Coloque as linguiças e o paio e cozinhe até ficarem macios.

Sirva com arroz branco e farofa.

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Sopa e Caldo
Categoria Sopa e Caldo
Culinária Mexicana

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