Name: Polvo à vinagrete
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 1/2 kg | kgs de polvo (limpo); 4 litro | litros de água; 200 mililitro | mililitros de vinho tinto; 3 folha | folhas de louro; 10 grama | gramas de sal; 1 unidade | unidades de cebola (cortada em 4 partes); 100 mililitro | mililitros de vinagre branco (para cozinhar o polvo); 500 grama | gramas de tomate (picado em cubos e sem semente); 200 mililitro | mililitros de azeite de oliva; 15 grama | gramas de salsinha (picada); 1 pitada | pitadas de pimenta-do-reino

Polvo à vinagrete

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Polvo à vinagrete — (Barbacoa/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

3 1/2 kg | kgs de polvo (limpo)
4 litro | litros de água
200 mililitro | mililitros de vinho tinto
3 folha | folhas de louro
10 grama | gramas de sal
1 unidade | unidades de cebola (cortada em 4 partes)
100 mililitro | mililitros de vinagre branco (para cozinhar o polvo)
500 grama | gramas de tomate (picado em cubos e sem semente)
200 mililitro | mililitros de azeite de oliva
15 grama | gramas de salsinha (picada)
1 pitada | pitadas de pimenta-do-reino

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Modo de Preparo

Em uma panela grande, coloque a água, a primeira parte do vinagre, o vinho tinto, a primeira parte de cebola (cortada em 4 partes), sal, as folhas de louro e o polvo.

Cozinhe por uma hora aproximadamente, até o polvo ficar macio.

Retire o polvo do caldo de cozimento e pique-o em pedaços pequenos.

Coloque o polvo picado em uma travessa e acrescente os tomates, a segunda parte de cebola (picada em cubos), o azeite, a segunda parte do vinagre, sal, a pimenta do reino e a salsinha.

Misture bem e sirva.

* Receita cedida pelo chef Marcelo Favaro, do Barbacoa