Name: Polpettone com mussarela
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 14 fatia | fatias de pão de forma (sem casca 280 g); 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 800 grama | gramas de acém; 4 dente | dentes de alho (amassados); 2 colher (chá) | colheres (chá) de limão (só a casca ralada); 1 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de sal; 300 grama | gramas de queijo mussarela (cortada em fatias); 3 xícara | xícaras de óleo (para fritar 720 ml); 5 tomate (grandes 850 g, bem maduros, cortados em pedaços); 1 cebola (pequena 70 g picada); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva

Polpettone com mussarela

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

Rate this receitas_portal

Polpettone com mussarela — (Cláudio Pinheiro/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

14 fatia | fatias de pão de forma (sem casca 280 g)
3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
800 grama | gramas de acém
4 dente | dentes de alho (amassados)
2 colher (chá) | colheres (chá) de limão (só a casca ralada)
1 1/2 colher (chá) | colheres (chá) de sal
300 grama | gramas de queijo mussarela (cortada em fatias)
3 xícara | xícaras de óleo (para fritar 720 ml)
5 tomate (grandes 850 g, bem maduros, cortados em pedaços)
1 cebola (pequena 70 g picada)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva

CONTINUA APÓS A PUBLICIDADE

Modo de Preparo

Em uma tigela média, desmanche o pão em 1/4 de xícara (chá) de água.

Junte a carne, 2 dentes de alho amassados, a casca de limão e 1 colher (chá) de sal e amasse bem.

Divida a mistura em 4 porções e uma porção em 2 partes.

Achate uma das partes com as mãos.

Coloque 1/4 das fatias de mussarela sobre ela.

Cubra com a outra parte da mistura de carne e, com as mãos, aperte bem, unindo as bordas e formando um bolo de carne arredondado.

Faça o mesmo com as 3 porções restantes.

Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo baixo (160 ºC).

Acrescente dois polpettoni e doure ligeiramente um lado.

Vire-os com uma escumadeira e doure o outro lado (aproximadamente 6 minutos de cada lado).

Deixe escorrer sobre papel-toalha.

Repita o procedimento com os polpettoni restantes. Reserve.

Para o molho, em uma panela média, coloque tomates, cebola, 2 dentes de alho amassados, azeite de oliva e 1/2 colher (chá) de sal.

Misture, tampe e deixe ferver em fogo alto (200 ºC a 220 °C).

Abaixe o fogo para médio (170 ºC a 190 ºC) e cozinhe, mexendo às vezes, até o tomate se desmanchar (cerca de 20 minutos).

Regue com 1/2 xícara (chá) de água e cozinhe até o molho ficar espesso (cerca de 10 minutos).

Bata no liquidificador e passe por uma peneira.

Leve novamente à panela e reaqueça em fogo alto (200 ºC a 220 °C).

Distribua os polpettoni em 4 pratos, cubra com o molho e sirva imediatamente.

Modo de Preparo

Em uma tigela média, desmanche o pão em 1/4 de xícara (chá) de água
Junte a carne, 2 dentes de alho amassados, a casca de limão e 1 colher (chá) de sal e amasse bem
Divida a mistura em 4 porções e uma porção em 2 partes
Achate uma das partes com as mãos
Coloque 1/4 das fatias de mussarela sobre ela
Cubra com a outra parte da mistura de carne e, com as mãos, aperte bem, unindo as bordas e formando um bolo de carne arredondado
Faça o mesmo com as 3 porções restantes
Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo baixo (160 ºC)
Acrescente dois polpettoni e doure ligeiramente um lado
Vire-os com uma escumadeira e doure o outro lado (aproximadamente 6 minutos de cada lado)
Deixe escorrer sobre papel-toalha
Repita o procedimento com os polpettoni restantes
Reserve
Para o molho, em uma panela média, coloque tomates, cebola, 2 dentes de alho amassados, azeite de oliva e 1/2 colher (chá) de sal
Misture, tampe e deixe ferver em fogo alto (200 ºC a 220 °C)
Abaixe o fogo para médio (170 ºC a 190 ºC) e cozinhe, mexendo às vezes, até o tomate se desmanchar (cerca de 20 minutos)
Regue com 1/2 xícara (chá) de água e cozinhe até o molho ficar espesso (cerca de 10 minutos)
Bata no liquidificador e passe por uma peneira
Leve novamente à panela e reaqueça em fogo alto (200 ºC a 220 °C)
Distribua os polpettoni em 4 pratos, cubra com o molho e sirva imediatamente