Modo de Preparo

• Em uma panela, coloque 650 ml de caldo de legumes, acrescente a sêmola aos poucos e mexendo sempre, para não empelotar

• Continue mexendo por 20 minutos em fogo brando

• Se necessário, adicione mais caldo de legumes neste tempo, para deixar a polenta mais molinha

• Acrescente o queijo e continue a mexer até ele se incorporar à polenta

• Corrija o sal e deixe cozinhar por mais 5 minutos

• Espalhe as fatias de presunto cru em uma folha de papel toalha, cubra-as com outra folha de papel toalha e leve ao micro-ondas por 2 minutos

• Quebre as fatias do presunto e espalhe sobre a polenta

• Sirva imediatamente

• * Receita cedida pelo chef Aldo Teixeira, do restaurante Fior d’Itália (São Paulo)