Polenta mole com presunto cru e queijo emmental

Em uma panela, coloque 650 ml de caldo de legumes, acrescente a sêmola aos poucos e mexendo sempre, para não empelotar.

Continue mexendo por 20 minutos em fogo brando. Se necessário, adicione mais caldo de legumes neste tempo, para deixar a polenta mais molinha.

Acrescente o queijo e continue a mexer até ele se incorporar à polenta.

Corrija o sal e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Espalhe as fatias de presunto cru em uma folha de papel toalha, cubra-as com outra folha de papel toalha e leve ao micro-ondas por 2 minutos.

Quebre as fatias do presunto e espalhe sobre a polenta. Sirva imediatamente.

* Receita cedida pelo chef Aldo Teixeira, do restaurante Fior d’Itália (São Paulo).