Modo de Preparo

• Em uma panela, leve à fervura 2 litros do caldo e abaixe o fogo

• Mantenha o caldo restante aquecido e reserve

• Ponha o sal no caldo fervente e vá despejando o fubá aos poucos

• Mexa sem deixar formar caroços

• Cozinhe por 40 minutos, mexendo continuamente e adicione mais caldo, se necessário

• No final do cozimento coloque metade do parmesão, a manteiga e 50 g do queijo gorgonzola e misture bem

• Despeje em uma assadeira antiaderente até ficar com 2 cm de altura

• Resfrie

• Depois de resfriada, vire a polenta sobre uma superfície e corte em losangos com 6 cm de lado

• Com a ajuda de uma faca pequena, faça uma cavidade na face superior de cada losango

• Preencha essa cavidade com queijo gorgonzola e cubra com parmesão

• Em uma assadeira, leve ao forno para gratinar

• Retire no momento em que a superfície com os queijos estiver dourada

• Monte em um prato acompanhada de uma salada de folhas e salpicada com as nozes picadas

• Regue azeite e sirva em seguida