Name: Polenta gratinada com brócolis e queijo
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Alemã
Ingredients: 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo; 500 leite; 1 colher (café) | colheres (café) de sal; pimenta-do-reino (a gosto); 1 colher (café) | colheres (café) de noz-moscada (ralada); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado); 1 caixa | caixas de creme de leite; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 dente | dentes de alho; 1 maço | maços de brócolis (lavados, picados e aferventados); 1,5 litro | litros de caldo de legumes; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de fubá (precozido); 300 grama | gramas de queijo mussarela (ralada grossa)

Polenta gratinada com brócolis e queijo — (/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Alemã

Alergênicos:

Ingredientes

1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo
500 leite
1 colher (café) | colheres (café) de sal
pimenta-do-reino (a gosto)
1 colher (café) | colheres (café) de noz-moscada (ralada)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)
1 caixa | caixas de creme de leite
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente | dentes de alho
1 maço | maços de brócolis (lavados, picados e aferventados)
1,5 litro | litros de caldo de legumes
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de fubá (precozido)
300 grama | gramas de queijo mussarela (ralada grossa)

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Modo de Preparo

Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa até os ingredientes se integrarem.

Junte, aos poucos, o leite quente, o sal, a pimenta, a noz-moscada e, sem para de mexer, cozinhe até engrossar. Junte o queijo parmesão e o creme de leite, mexa bem e desligue o fogo.

Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure o alho e acrescente os brócolis. Misture bem, refogue por 2 minutos e reserve.

Em uma panela grande, aqueça o caldo de legumes. À parte, dissolva o fubá com um pouco do caldo quente e misture no restante do caldo da panela.

Cozinhe no fogo alto (200 ºC a 220 ºC), mexendo sem parar até engrossar. Coloque no fogo brando (140 ºC a 150ºC) e continue mexendo até soltar do fundo da panela.

Disponha metade da polenta em um refratário grande untado com azeite. Acrescente metade do molho branco, o brócolis e metade da mussarela. Cubra com o restante do molho branco e polvilhe o restante da mussarela.

Leve ao forno, preaquecido a 200 °C, durante 25 minutos ou até o queijo derreter e dourar. Sirva em seguida.

Modo de Preparo

Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa até os ingredientes se integrarem
Junte, aos poucos, o leite quente, o sal, a pimenta, a noz-moscada e, sem para de mexer, cozinhe até engrossar
Junte o queijo parmesão e o creme de leite, mexa bem e desligue o fogo
Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure o alho e acrescente os brócolis
Misture bem, refogue por 2 minutos e reserve
Em uma panela grande, aqueça o caldo de legumes
À parte, dissolva o fubá com um pouco do caldo quente e misture no restante do caldo da panela
Cozinhe no fogo alto (200 ºC a 220 ºC), mexendo sem parar até engrossar
Coloque no fogo brando (140 ºC a 150ºC) e continue mexendo até soltar do fundo da panela
Disponha metade da polenta em um refratário grande untado com azeite
Acrescente metade do molho branco, o brócolis e metade da mussarela
Cubra com o restante do molho branco e polvilhe o restante da mussarela
Leve ao forno, preaquecido a 200 °C, durante 25 minutos ou até o queijo derreter e dourar
Sirva em seguida