Polenta com ragu de costela

Em uma panela, ferva o caldo de legumes junto com a manteiga e o parmesão.

Adicione o fubá, aos poucos, e misture bem.

Cozinhe em fogo baixo (160 ºC), mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela.

Coloque a polenta em um refratário, untado com manteiga.

Para o molho, lave bem a costela e tempere com o suco de limão.

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne.

Acrescente o alho, a cebola e refogue.

Junte o louro, o caldo de carne e adicione 1/2 litro de água fervente.

Tampe a panela e cozinhe, no fogo brando, durante 30 minutos após o início da pressão ou até a carne ficar macia.

Desligue o fogo, deixe sair por completo a pressão.

Desfie a carne e coloque-a novamente na panela.

Acrescente os tomates, o vinho e a polpa de tomate.

Cozinhe por mais 20 minutos sem a pressão.

Sirva a polenta com o molho bem quente em cima.

Dica: se quiser, substitua a costela por músculo.