Name: Polenta com creme de queijos
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 dente | dentes de alho (picados); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite; a gosto sal e pimenta-do-reino; 1 1/2 xícara | xícaras de fubá (mimoso); 100 grama | gramas de queijo (Serra da Canastra fresco); 170 mililitro | mililitros de creme de leite fresco; lâminas | lâminas de copa lombo (curada para finalizar)

Polenta com creme de queijos (Rogério Voltan/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 dente | dentes de alho (picados)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite
a gosto sal e pimenta-do-reino
1 1/2 xícara | xícaras de fubá (mimoso)
100 grama | gramas de queijo (Serra da Canastra fresco)
170 mililitro | mililitros de creme de leite fresco
lâminas | lâminas de copa lombo (curada para finalizar)

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Modo de Preparo

Em uma panela, em fogo médio, refogue o alho na manteiga com o azeite por um minuto. Adicione 3 xícaras de água e deixe ferver. Tempere com sal. Adicione o fubá aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, até incorporar. Abaixe a chama e cozinhe por 15 minutos mexendo sem parar. Espalhe em uma travessa média e espere endurecer. Reserve. Em outra panela, leve ao fogo baixo os queijos e o creme de leite mexendo até derreter e incorporar. Tempere com pimenta-do-reino. Retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em uma assadeira, leve ao forno médio as lâminas de copa lombo por oito minutos, virando-as na metade do tempo para que dourem dos dois lados. Retire do forno e deixe esfriar. Com um cortador ou uma faca, corte a polenta no formato que desejar. Em uma grelha ou frigideira com um fio de azeite, grelhe os pedaços dos dois lados até dourarem. Sirva-os com uma colherada do creme de queijos por cima e o crocante de copa lombo.

*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano.

Modo de Preparo

Em uma panela, em fogo médio, refogue o alho na manteiga com o azeite por um minuto
Adicione 3 xícaras de água e deixe ferver
Tempere com sal
Adicione o fubá aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, até incorporar
Abaixe a chama e cozinhe por 15 minutos mexendo sem parar
Espalhe em uma travessa média e espere endurecer
Reserve
Em outra panela, leve ao fogo baixo os queijos e o creme de leite mexendo até derreter e incorporar
Tempere com pimenta-do-reino
Retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente
Em uma assadeira, leve ao forno médio as lâminas de copa lombo por oito minutos, virando-as na metade do tempo para que dourem dos dois lados
Retire do forno e deixe esfriar
Com um cortador ou uma faca, corte a polenta no formato que desejar
Em uma grelha ou frigideira com um fio de azeite, grelhe os pedaços dos dois lados até dourarem
Sirva-os com uma colherada do creme de queijos por cima e o crocante de copa lombo
*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano