Name: Poke havaiano de salmão e abacate
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Norte-americana
Ingredients: 400 grama | gramas de salmão (ou outro peixe de sua preferência bem fresco, sem pele e sem gordura); 1/4 unidade | unidades de abacate; 1 1/5 xícara (chá) | xícaras (chá) de ervilha-torta; 1 unidade | unidades de cenoura (grande); 1/2 unidade | unidades de repolho roxo (pequeno); cebolinha-verde (a gosto); 1 folha | folhas de nori (alga); 8 colher (sopa) | colheres (sopa) de molho de soja (shoyu); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo de gergelim (); 1 colher (chá) | colheres (chá) de wasabi (em pasta); 1 unidade | unidades de limão (só o suco); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de gengibre (ralado); gergelim (a gosto)

Poke havaiano de salmão e abacate — (Divulgação/Food Network)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Norte-americana

Alergênicos:

Ingredientes

400 grama | gramas de salmão (ou outro peixe de sua preferência bem fresco, sem pele e sem gordura)
1/4 unidade | unidades de abacate
1 1/5 xícara (chá) | xícaras (chá) de ervilha-torta
1 unidade | unidades de cenoura (grande)
1/2 unidade | unidades de repolho roxo (pequeno)
cebolinha-verde (a gosto)
1 folha | folhas de nori (alga)
8 colher (sopa) | colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo de gergelim ()
1 colher (chá) | colheres (chá) de wasabi (em pasta)
1 unidade | unidades de limão (só o suco)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de gengibre (ralado)
gergelim (a gosto)

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Modo de Preparo

Comece cortando o peixe e o abacate em cubos médios de aproximadamente 2 centímetros. Depois, divida as ervilhas em pedaços médios na vertical e cozinhe-as no vapor por 3 minutos. Enquanto isso, descasque a cenoura e use o descascador para fazer longas fitas. Corte o repolho roxo, a cebolinha e a alga em tiras finas e reserve tudo na geladeira separadamente até o momento de servir.

Para o molho:

Em um bowl, misture o shoyu, o óleo de gergelim, o wasabi, o suco de limão e o gengibre. Bata rapidamente com um fouet ou garfo, até que o wasabi se dissolva por completo.

Finalização:

Monte o prato já na hora de servir com uma porção de peixe e um pouco de cada acompanhamento (o abacate, a ervilha, a cenoura e o repolho). Por fim, regue tudo com uma boa quantidade do molho e finalize com as tirinhas de alga, a cebolinha picada e o mix de gergelim. Dica: não deixe o peixe marinando como se fosse fazer um ceviche, pois o limão cozinha a carne e o molho shoyu que vai na receita tinge o peixe – e o poke deve ser o mais fresco possível!

Receita sugerida pelo chef Pedro Benoliel para o Food Network, canal pago de gastronomia e lifestyle.

Modo de Preparo

Comece cortando o peixe e o abacate em cubos médios de aproximadamente 2 centímetros
Depois, divida as ervilhas em pedaços médios na vertical e cozinhe-as no vapor por 3 minutos
Enquanto isso, descasque a cenoura e use o descascador para fazer longas fitas
Corte o repolho roxo, a cebolinha e a alga em tiras finas e reserve tudo na geladeira separadamente até o momento de servir
Para o molho:
Em um bowl, misture o shoyu, o óleo de gergelim, o wasabi, o suco de limão e o gengibre
Bata rapidamente com um fouet ou garfo, até que o wasabi se dissolva por completo
Finalização:
Monte o prato já na hora de servir com uma porção de peixe e um pouco de cada acompanhamento (o abacate, a ervilha, a cenoura e o repolho)
Por fim, regue tudo com uma boa quantidade do molho e finalize com as tirinhas de alga, a cebolinha picada e o mix de gergelim
Dica: não deixe o peixe marinando como se fosse fazer um ceviche, pois o limão cozinha a carne e o molho shoyu que vai na receita tinge o peixe – e o poke deve ser o mais fresco possível!
Receita sugerida pelo chef Pedro Benoliel para o Food Network, canal pago de gastronomia e lifestyle