Name: Poke havaiano
Total time: 40 min
Yield: 1
Cuisine: Asiática
Ingredients: 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinagre de arroz; 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar; 1 colher (café) | colheres (café) de (de hondashi tempero de peixe); 2 colher (chá) | colheres (chá) de sal; 2 copo | copos de água (400 ml); 1 filé | filés de atum (ou salmão); alface americana (picada a gosto opcional); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de pepino japonês (cortado em cubos); 1 fatia | fatias de manga (cortada em cubos); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de abacate (cortado em cubos); cebola roxa (cortada em tiras a gosto); suco de limão (a gosto); pimenta (dedo-de-moça picada a gosto); nori (alga) (cortada em tiras opcional); molho de soja (shoyu) (light a gosto); wasabi (raiz forte a gosto); cebolinha-verde (ou ciboulette a gosto para polvilhar); gergelim (branco e preto a gosto para polvilhar)

Poke havaiano — Hawaiian tuna poke with mango, avocado, onion and sesame seeds. (Proformabooks/CAPRICHO)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Asiática

Alergênicos:

Ingredientes

1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinagre de arroz
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) | colheres (café) de (de hondashi tempero de peixe)
2 colher (chá) | colheres (chá) de sal
2 copo | copos de água (400 ml)
1 filé | filés de atum (ou salmão)
alface americana (picada a gosto opcional)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de pepino japonês (cortado em cubos)
1 fatia | fatias de manga (cortada em cubos)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de abacate (cortado em cubos)
cebola roxa (cortada em tiras a gosto)
suco de limão (a gosto)
pimenta (dedo-de-moça picada a gosto)
nori (alga) (cortada em tiras opcional)
molho de soja (shoyu) (light a gosto)
wasabi (raiz forte a gosto)
cebolinha-verde (ou ciboulette a gosto para polvilhar)
gergelim (branco e preto a gosto para polvilhar)

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Modo de Preparo

Para o molho: em uma panela, coloque o vinagre, o açúcar, o hondashi e o sal. Leve ao fogo baixo só até diluir o açúcar e reserve. Lave o arroz por três vezes e deixe descansar no escorredor por 15 minutos. Em uma panela, coloque o arroz escorrido e a água. Tampe bem (é importante!) e leve ao fogo alto. Assim que o vapor começar a sair, abaixe o fogo e deixe por mais 5 minutos. Desligue e mantenha a panela fechada por 15 minutos. Despeje o arroz em um recipiente largo não-metálico e coloque o molho reservado aos poucos. Mexa bastante e vá abanando o arroz (dura de dois a três dias na geladeira). Espere esfriar totalmente para montar o poke: em um bowl, coloque 4 col. (sopa) do arroz e, em seguida, o atum (ou salmão), a alface (opcional), as frutas e os temperos. Finalize com a cebolinha (ou ciboulette) e o gergelim polvilhados.