Name: Pizzas Elettrica
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Italiana
Ingredients: (1 1/4 xícara de farinha de trigo grano duro para a massa); 1 1/4 xícara | xícaras de farinha de trigo (para a massa); 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal (para a massa); 2 colher (chá) | colheres (chá) de fermento biológico (para a massa); 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite (para a massa); 1 colher (chá) | colheres (chá) de alho (fatiado fino para a El Dorado); 1/3 queijo mussarela de búfala (em cubos para a El Dorado); 1/3 xícara | xícaras de salame (apimentado fatiado fino para a Calabrese); 1/3 xícara | xícaras de queijo mussarela (picada para a Calabrese); 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de mel (para a Calabrese); 1 pitada | pitadas de orégano (para a Margherita)

Pizzas Elettrica — (Roberto Seba/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

(1 1/4 xícara de farinha de trigo grano duro para a massa)
1 1/4 xícara | xícaras de farinha de trigo (para a massa)
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal (para a massa)
2 colher (chá) | colheres (chá) de fermento biológico (para a massa)
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite (para a massa)
1 colher (chá) | colheres (chá) de alho (fatiado fino para a El Dorado)
1/3 queijo mussarela de búfala (em cubos para a El Dorado)
1/3 xícara | xícaras de salame (apimentado fatiado fino para a Calabrese)
1/3 xícara | xícaras de queijo mussarela (picada para a Calabrese)
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de mel (para a Calabrese)
1 pitada | pitadas de orégano (para a Margherita)

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Modo de Preparo

Prepare a massa

Em uma tigela, misture as farinhas e o sal.

Reserve.

Em outra tigela, junte o fermento, o azeite e 1 xícara de água.

Adicione a mistura de farinhas e mexa com uma colher de pau até obter uma massa homogênea (cerca de três minutos).

Deixe descansar por 15 minutos.

Sove a massa por três minutos, divida-a em três bolas e disponha em uma assadeira polvilhada com farinha.

Cubra-as com filme plástico e mantenha na geladeira de 24 a 48 horas.

Em uma superfície lisa, polvilhada com farinha, abra a massa com a ponta dos dedos, polvilhando com mais farinha para não grudar.

Estique até obter um disco de cerca de 25 centímetros de diâmetro, com bordas de 1 centímetro de espessura e o centro mais fino.

Transfira para assadeiras redondas e reserve.

Prepare o molho

No liquidificador, bata o tomate pelado com o sal até obter um molho liso.

Prepare a El Dorado

Distribua o alho sobre a massa.

Adicione o queijo fontina e a mussarela de búfala.

Regue com o azeite e polvilhe com o queijo grana padano ralado.

Leve ao forno preaquecido a 300ºC (ou à temperatura mais alta possível) até dourar as bordas.

Finalize com pimenta-do-reino e sirva.

Prepare a Calabrese

Cubra a massa com o molho de tomate, tomando cuidado para não ultrapassar a borda.

Junte a pimenta calabresa e o manjericão.

Cubra com o salame e a mussarela.

Leve ao forno preaquecido a 300ºC (ou à temperatura mais alta possível) até dourar as bordas.

Regue com o mel e sirva.

Prepare a Margherita

Cubra a massa com o molho de tomate, tomando cuidado para não ultrapassar a borda.

Regue com o azeite e junte o orégano e o manjericão.

Cubra com a mussarela tradicional e a de búfala.

Finalize com o queijo grana padano ralado.

Leve ao forno preaquecido a 300ºC (ou à temperatura mais alta possível) até que as bordas estejam douradas.

Sirva logo.

*Receita cedida pelo pizzaiolo Paul Cho, da Bráz Elettrica, em São Paulo.

Modo de Preparo

Prepare a massa
Em uma tigela, misture as farinhas e o sal
Reserve
Em outra tigela, junte o fermento, o azeite e 1 xícara de água
Adicione a mistura de farinhas e mexa com uma colher de pau até obter uma massa homogênea (cerca de três minutos)
Deixe descansar por 15 minutos
Sove a massa por três minutos, divida-a em três bolas e disponha em uma assadeira polvilhada com farinha
Cubra-as com filme plástico e mantenha na geladeira de 24 a 48 horas
Em uma superfície lisa, polvilhada com farinha, abra a massa com a ponta dos dedos, polvilhando com mais farinha para não grudar
Estique até obter um disco de cerca de 25 centímetros de diâmetro, com bordas de 1 centímetro de espessura e o centro mais fino
Transfira para assadeiras redondas e reserve
Prepare o molho
No liquidificador, bata o tomate pelado com o sal até obter um molho liso
Prepare a El Dorado
Distribua o alho sobre a massa
Adicione o queijo fontina e a mussarela de búfala
Regue com o azeite e polvilhe com o queijo grana padano ralado
Leve ao forno preaquecido a 300ºC (ou à temperatura mais alta possível) até dourar as bordas
Finalize com pimenta-do-reino e sirva
Prepare a Calabrese
Cubra a massa com o molho de tomate, tomando cuidado para não ultrapassar a borda
Junte a pimenta calabresa e o manjericão
Cubra com o salame e a mussarela
Leve ao forno preaquecido a 300ºC (ou à temperatura mais alta possível) até dourar as bordas
Regue com o mel e sirva
Prepare a Margherita
Cubra a massa com o molho de tomate, tomando cuidado para não ultrapassar a borda
Regue com o azeite e junte o orégano e o manjericão
Cubra com a mussarela tradicional e a de búfala
Finalize com o queijo grana padano ralado
Leve ao forno preaquecido a 300ºC (ou à temperatura mais alta possível) até que as bordas estejam douradas
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