Name: Pizza de peperone e erva-doce
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 colher (chá) | colheres (chá) de açúcar; 1 colher (chá) | colheres (chá) de sal; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre; 50 erva-doce (picada); 10 unidade | unidades de tomate italiano (cortados ao meio); azeite de oliva (a gosto); 1/2 kg | kgs de farinha de trigo; 1 fermento biológico (aprox. 1/2 colher de café); 200 queijo mussarela (ralada); 100 salame (tipo peperone fatiado fino); 1/2 xícara | xícaras de queijo parmesão (ralado)

Pizza de peperone e erva-doce — Pizza de pepperoni, receita do O chef Luciano Nardelli, da paulistana Carlos Pizza (Foto: Nani Rodrigues/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

1 colher (chá) | colheres (chá) de açúcar
1 colher (chá) | colheres (chá) de sal
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de vinagre
50 erva-doce (picada)
10 unidade | unidades de tomate italiano (cortados ao meio)
azeite de oliva (a gosto)
1/2 kg | kgs de farinha de trigo
1 fermento biológico (aprox. 1/2 colher de café)
200 queijo mussarela (ralada)
100 salame (tipo peperone fatiado fino)
1/2 xícara | xícaras de queijo parmesão (ralado)

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Modo de Preparo

Prepare a massa

Na batedeira, bata a farinha com o fermento, 1 1/2 xícara de água gelada e o sal até formar uma massa homogênea.

Cubra com papel-filme e deixe descansar na geladeira de um dia para o outro.

Retire e mantenha em temperatura ambiente para fermentar até triplicar de volume.

Prepare o molho

Em uma assadeira, tempere o tomate com sal e azeite.

Leve ao forno alto, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.

Espere amornar e retire a pele com as mãos.

Transfira para o processador e triture.

Prepare a erva-doce

Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar, o sal, o vinagre e 3 colheres (sopa) de água, mexendo até levantar fervura.

Transfira para um pote hermético, junte a erva-doce e deixe na geladeira de um dia para o outro.

Prepare a pizza

Abra a massa com as mãos no formato que desejar, deixando uma borda, mais grossa, de 1,5 centímetro.

Transfira para uma assadeira e espalhe o molho de tomate respeitando a borda.

Leve ao forno alto, preaquecido, por dez minutos.

Cubra com os demais ingredientes.

Volte ao forno até dourar.

Escorra a erva-doce e sirva sobre a pizza.

Modo de Preparo

Prepare a massa
Na batedeira, bata a farinha com o fermento, 1 1/2 xícara de água gelada e o sal até formar uma massa homogênea
Cubra com papel-filme e deixe descansar na geladeira de um dia para o outro
Retire e mantenha em temperatura ambiente para fermentar até triplicar de volume
Prepare o molho
Em uma assadeira, tempere o tomate com sal e azeite
Leve ao forno alto, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar
Espere amornar e retire a pele com as mãos
Transfira para o processador e triture
Prepare a erva-doce
Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar, o sal, o vinagre e 3 colheres (sopa) de água, mexendo até levantar fervura
Transfira para um pote hermético, junte a erva-doce e deixe na geladeira de um dia para o outro
Prepare a pizza
Abra a massa com as mãos no formato que desejar, deixando uma borda, mais grossa, de 1,5 centímetro
Transfira para uma assadeira e espalhe o molho de tomate respeitando a borda
Leve ao forno alto, preaquecido, por dez minutos
Cubra com os demais ingredientes
Volte ao forno até dourar
Escorra a erva-doce e sirva sobre a pizza