Name: Pizza de escarola
Total time: 65 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1/2 kg | kgs de farinha de trigo (para a massa); 1 grama | gramas de fermento biológico (, aproximadamente 1/2 colher de café para a massa); 15 grama | gramas de sal (, aproximadamente 1 colher de sopa cheia para a massa); 10 unidade | unidades de tomate italiano (maduros, cortados ao meio para o molho); azeite (a gosto para o molho); 2 maço | maços de escarola (para o recheio); 1 dente de alho (picado para o recheio); 200 grama | gramas de queijo mussarela (ralado para o recheio); 1/2 xícara | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado para o recheio); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de nozes (em pedaços para finalizar); 1 limão-siciliano (, apenas as raspas para finalizar)

Pizza de escarola

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4/5 - (8 votes)

Pizza de escarola (| Foto: Nani Rodrigues/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cocção

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Italiana

Alergênicos:

Ingredientes

1/2 kg | kgs de farinha de trigo (para a massa)
1 grama | gramas de fermento biológico (, aproximadamente 1/2 colher de café para a massa)
15 grama | gramas de sal (, aproximadamente 1 colher de sopa cheia para a massa)
10 unidade | unidades de tomate italiano (maduros, cortados ao meio para o molho)
azeite (a gosto para o molho)
2 maço | maços de escarola (para o recheio)
1 dente de alho (picado para o recheio)
200 grama | gramas de queijo mussarela (ralado para o recheio)
1/2 xícara | xícaras (chá) de queijo parmesão (ralado para o recheio)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de nozes (em pedaços para finalizar)
1 limão-siciliano (, apenas as raspas para finalizar)

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Modo de Preparo

Prepare a massa Na batedeira, bata a farinha com o fermento, 1 1/2 xícara de água gelada e o sal até formar uma massa homogênea. Cubra com papel-filme e deixe descansar na geladeira de um dia para o outro. Retire e mantenha em temperatura ambiente para fermentar até triplicar de volume.

Prepare o molho de tomate Em uma assadeira, tempere o tomate com sal e azeite. Leve ao forno alto, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar. Espere amornar e retire a pele com as mãos. Transfira para o processador e triture.

Prepare o recheio Em uma frigideira, em fogo médio, refogue a escarola com o alho no azeite por um minuto. Reserve. Abra a massa com as mãos no formato que desejar, deixando uma borda, mais grossa, de 1,5 centímetro. Transfira para uma assadeira. Espalhe o molho de tomate respeitando a borda. Leve ao forno alto, preaquecido, por dez minutos. Cubra com os queijos e volte ao forno até dourar. Finalize com as nozes e raspas de limão e sirva.

*Receita da Carlos Pizza

Modo de Preparo

Prepare a massa Na batedeira, bata a farinha com o fermento, 1 1/2 xícara de água gelada e o sal até formar uma massa homogênea
Cubra com papel-filme e deixe descansar na geladeira de um dia para o outro
Retire e mantenha em temperatura ambiente para fermentar até triplicar de volume
Prepare o molho de tomate Em uma assadeira, tempere o tomate com sal e azeite
Leve ao forno alto, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar
Espere amornar e retire a pele com as mãos
Transfira para o processador e triture
Prepare o recheio Em uma frigideira, em fogo médio, refogue a escarola com o alho no azeite por um minuto
Reserve
Abra a massa com as mãos no formato que desejar, deixando uma borda, mais grossa, de 1,5 centímetro
Transfira para uma assadeira
Espalhe o molho de tomate respeitando a borda
Leve ao forno alto, preaquecido, por dez minutos
Cubra com os queijos e volte ao forno até dourar
Finalize com as nozes e raspas de limão e sirva