Piracuiada

Em uma vasilha, cubra o pirarucu com água fria e deixe de molho de um dia para o outro, trocando a água com frequência, para dessalgá-lo.

Transfira o peixe para um refratário e regue-o com metade do azeite.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC por dez minutos.

Retire o papel e distribua sobre o peixe a batata, o pimentão, o tomate, a cebola e as azeitonas. (Se desejar, adicione ainda ovos cozidos.)

Regue com o azeite restante.

Cubra novamente com papel-alumínio e asse por mais 20 minutos – retire o papel nos cinco minutos finais para que o peixe doure.

Ajuste o sal se necessário.

Sirva com arroz.

*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano