Modo de Preparo

• Com uma faca bem afiada, faça um corte no meio da lateral maior da picanha até a ponta da carne
• É o mesmo tipo de corte que você faria se fosse recheá-la
• Cuidado para não furar as laterais
• Empurre a ponta da picanha para dentro como se fosse virar um saco do avesso
• A parte da gordura deverá ficar para dentro e a carne para fora
• Passe o sal grosso por toda a superfície da carne e grelhe-a até o ponto de sua preferência: malpassada, ao ponto ou bem-passada
• Ao virar a carne, retire-a da grelha, bata-a em uma tábua de carne para retirar o excesso de sal e devolva ao fogo para terminar o cozimento
• Retire do fogo, corte-a em fatias médias e sirva imediatamente