Name: Picadinho ao molho de cogumelo
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3/4 xícara | xícaras de manteiga; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo; 1 kg | kgs de carne bovina (de vitela cortada em escalopes cortado em tiras finas); 30 grama | gramas de cogumelo funghi; 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebola (picada); 3/4 xícara | xícaras de vinho branco (seco); 1 3/4 xícara | xícaras de creme de leite; sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Picadinho ao molho de cogumelo

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Picadinho ao molho de cogumelo — (Mauro Holanda/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

3/4 xícara | xícaras de manteiga
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
1 kg | kgs de carne bovina (de vitela cortada em escalopes cortado em tiras finas)
30 grama | gramas de cogumelo funghi
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de cebola (picada)
3/4 xícara | xícaras de vinho branco (seco)
1 3/4 xícara | xícaras de creme de leite
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Em uma frigideira grande em fogo alto (200 ºC a 220 °C), derreta uma colher (chá) de manteiga com uma colher (sopa) de óleo.

Assim que parar de espumar, junte aos poucos metade das tiras de vitela.

Deixe dourar levemente.

Transfira a vitela para uma tigela, separando-a do molho que se formou. Reserve.

Com a mesma quantidade de manteiga e óleo, repita o processo com a outra metade das tiras.

Hidrate o cogumelo em água morna por 20 minutos, escorra e reserve.

Em uma frigideira, derreta o restante da manteiga em fogo médio (170 ºC a 190 ºC).

Doure a cebola durante 3 minutos sem parar de mexer.

Adicione o cogumelo reservado até que murche.

Acrescente o vinho e cozinhe em fogo alto (200 ºC a 220 ºC) até ferver.

Misture o creme de leite, o molho reservado, sal e pimenta.

Diminua o fogo e deixe o molho se reduzir até a metade.

Verifique o tempero e junte as tiras de vitela ao molho.

Cozinhe durante 2 minutos e sirva.

Modo de Preparo

Em uma frigideira grande em fogo alto (200 ºC a 220 °C), derreta uma colher (chá) de manteiga com uma colher (sopa) de óleo
Assim que parar de espumar, junte aos poucos metade das tiras de vitela
Deixe dourar levemente
Transfira a vitela para uma tigela, separando-a do molho que se formou
Reserve
Com a mesma quantidade de manteiga e óleo, repita o processo com a outra metade das tiras
Hidrate o cogumelo em água morna por 20 minutos, escorra e reserve
Em uma frigideira, derreta o restante da manteiga em fogo médio (170 ºC a 190 ºC)
Doure a cebola durante 3 minutos sem parar de mexer
Adicione o cogumelo reservado até que murche
Acrescente o vinho e cozinhe em fogo alto (200 ºC a 220 ºC) até ferver
Misture o creme de leite, o molho reservado, sal e pimenta
Diminua o fogo e deixe o molho se reduzir até a metade
Verifique o tempero e junte as tiras de vitela ao molho
Cozinhe durante 2 minutos e sirva