Modo de Preparo

• Primeiro prepare a massa

• Unte e enfarinhe 10 forminhas de papel para muffin de 7,5 cm de diâmetro e 4 cm de altura

• Vire-as de ponta-cabeça para retirar o excedente de farinha

• Esquente os ovos e o açúcar em banho-maria, batendo-os com batedeira manual elétrica até que o preparado esteja levemente quente na ponta do dedo

• Retire do banho-maria e continue batendo com batedeira elétrica em velocidade máxima até o preparado esfriar e chegar ao ponto de fita: ele deve escorrer do batedor, sem quebrar, formando uma fita

• Reserve

• Pique a primeira parte do chocolate e derreta-o em banho-maria

• Acrescente a manteiga e misture bem até obter uma consistência lisa

• Incorpore delicadamente a farinha de trigo e a fécula de batata à mistura de ovo

• e açúcar

• Incorpore o preparado de chocolate com uma espátula de madeira

• Agora monte os petit gateaus

• Preaqueça o forno a 190ºC

• Disponha a massa até metade das forminhas

• Coloque dois quadrados de chocolate amargo no centro de cada forminha

• Acabe de preencher as forminhas com a massa

• Asse por 6 ou 7 minutos

• Espere 5 minutos antes de desenformar e sirva

• * Receita do livro “Larousse da Confeitaria”, cedida pela Editora Larousse