Modo de Preparo

• Ingredientes
• 4 filés de pescada
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1/2 xícara de farinha de rosca
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Para o creme de quiabo
• 4 fatias de pão de forma sem casca
• 2 xícaras de leite
• 2 cebolas médias picadas
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 500 gramas de quiabo sem as extremidades
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1/4 de xícara de amendoim torrado picado
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (chá) de molho de pimenta
• 1 colher (chá) de açafrão-da-terra
• Modo de preparo
• Prepare a pescada
• Tempere os filés de pescada, em uma tábua, com sal e suco de limão e passe-os na farinha de rosca
• Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite os filés, virando-os de vez em quando, até que dourem ligeiramente
• Escorra sobre papel-toalha e reserve
• Prepare o creme de quiabo
• Em uma tigela, umedeça bem o pão de forma no leite
• Reserve
• Aqueça uma frigideira em fogo alto e frite a cebola no azeite por cinco minutos ou até ficar macia
• Corte o quiabo em rodelas de cerca de 1 centímetro e junte à frigideira mexendo
• Despeje o suco de limão e refogue o quiabo por mais cinco minutos, mexendo de vez em quando, até que fique cozido, mas sem perder a textura crocante
• Em fogo médio, acrescente o amendoim, o gengibre, a salsinha, o pão umedecido e o molho de pimenta
• Cozinhe por mais cinco minutos, misturando energicamente, para formar um creme
• Junte o açafrão-da-terra e reserve
• Com um garfo (ou com as mãos) parta os filés de pescada em lascas e distribua sobre o creme