Modo de Preparo

• Em uma frigideira, em fogo médio, doure a cebola na manteiga

• Junte a polpa dos maracujás, a farinha de mandioca, uma pitada de sal e a castanha

• Recheie o peru com essa farofa

• Amarre as pernas e as asas e pincele toda a ave com manteiga derretida

• Coloque em uma assadeira, despeje o prosecco e cubra com papel-alumínio

• Leve ao forno preaquecido a 130°C por uma hora

• Aumente a temperatura para 200ºC e asse por mais uma hora

• Retire o papel e volte ao forno até dourar

• Reserve

• Prepare a abobrinha recheada

• Com a ajuda de uma faca, abra uma cavidade em uma das extremidades dos pedaços de abobrinha e retire parte da polpa, formando copinhos

• Disponha-os em uma assadeira e regue com um fio de azeite

• Salpique com o alecrim e leve ao forno médio, preaquecido, por dez minutos

• Retire do forno e reserve

• Em uma tigela, bata com um fouet o creme de leite com os ovos, o queijo, a farinha, o fermento e uma pitadade sal

• Recheie os copinhos de abobrinha com essa mistura

• Volte ao forno a 160ºC por 15 minutos

• Sirva acompanhando o peru

• *Receita cedida pelo Oghan Teixeira, do bufê Ghee Banqueteria