Name: Peru recheado com farofa de maracujá
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara | xícaras de cebola (picada); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 5 polpa | polpas de maracujá (doce); 1 kg | kgs de farinha; sal (a gosto); 1/2 xícara | xícaras de castanha de caju; 1 peru (uma unidade de 7kg aproximadamente); 1 1/2 litro | litros de prosecco; 4 abobrinha (cortadas em pedaços aproximadamente de 4 centímetros); azeite de oliva (para regar); 1/2 maço | maços de alecrim; 1 xícara | xícaras de creme de leite; 4 ovo; 200 grama | gramas de queijo (meia cura); 1 xícara | xícaras de farinha de trigo; 1 colher (café) | colheres (café) de fermento químico

Peru recheado com farofa de maracujá — (Rogerio Voltan/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Difícil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 xícara | xícaras de cebola (picada)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
5 polpa | polpas de maracujá (doce)
1 kg | kgs de farinha
sal (a gosto)
1/2 xícara | xícaras de castanha de caju
1 peru (uma unidade de 7kg aproximadamente)
1 1/2 litro | litros de prosecco
4 abobrinha (cortadas em pedaços aproximadamente de 4 centímetros)
azeite de oliva (para regar)
1/2 maço | maços de alecrim
1 xícara | xícaras de creme de leite
4 ovo
200 grama | gramas de queijo (meia cura)
1 xícara | xícaras de farinha de trigo
1 colher (café) | colheres (café) de fermento químico

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Modo de Preparo

Em uma frigideira, em fogo médio, doure a cebola na manteiga.

Junte a polpa dos maracujás, a farinha de mandioca, uma pitada de sal e a castanha.

Recheie o peru com essa farofa.

Amarre as pernas e as asas e pincele toda a ave com manteiga derretida.

Coloque em uma assadeira, despeje o prosecco e cubra com papel-alumínio.

Leve ao forno preaquecido a 130°C por uma hora.

Aumente a temperatura para 200ºC e asse por mais uma hora.

Retire o papel e volte ao forno até dourar.

Reserve.

Prepare a abobrinha recheada

Com a ajuda de uma faca, abra uma cavidade em uma das extremidades dos pedaços de abobrinha e retire parte da polpa, formando copinhos.

Disponha-os em uma assadeira e regue com um fio de azeite.

Salpique com o alecrim e leve ao forno médio, preaquecido, por dez minutos.

Retire do forno e reserve.

Em uma tigela, bata com um fouet o creme de leite com os ovos, o queijo, a farinha, o fermento e uma pitadade sal.

Recheie os copinhos de abobrinha com essa mistura.

Volte ao forno a 160ºC por 15 minutos.

Sirva acompanhando o peru.

*Receita cedida pelo Oghan Teixeira, do bufê Ghee Banqueteria

Modo de Preparo

Em uma frigideira, em fogo médio, doure a cebola na manteiga
Junte a polpa dos maracujás, a farinha de mandioca, uma pitada de sal e a castanha
Recheie o peru com essa farofa
Amarre as pernas e as asas e pincele toda a ave com manteiga derretida
Coloque em uma assadeira, despeje o prosecco e cubra com papel-alumínio
Leve ao forno preaquecido a 130°C por uma hora
Aumente a temperatura para 200ºC e asse por mais uma hora
Retire o papel e volte ao forno até dourar
Reserve
Prepare a abobrinha recheada
Com a ajuda de uma faca, abra uma cavidade em uma das extremidades dos pedaços de abobrinha e retire parte da polpa, formando copinhos
Disponha-os em uma assadeira e regue com um fio de azeite
Salpique com o alecrim e leve ao forno médio, preaquecido, por dez minutos
Retire do forno e reserve
Em uma tigela, bata com um fouet o creme de leite com os ovos, o queijo, a farinha, o fermento e uma pitadade sal
Recheie os copinhos de abobrinha com essa mistura
Volte ao forno a 160ºC por 15 minutos
Sirva acompanhando o peru