Name: Peru ao molho de foie gras
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 Peru (assados ao seu gosto); 2 carcaça (de peru); 2 litro | litros de Água; sal (a gosto); 2 ramo | ramos de salsão (ou aipo); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de molho inglês; 750 vinho branco; 700 grama | gramas de patê (de foie gras fígado de pato); 100 grama | gramas de manteiga (sem sal); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo

Peru ao molho de foie gras

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Peru ao molho de foie gras — (/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 Peru (assados ao seu gosto)
2 carcaça (de peru)
2 litro | litros de Água
sal (a gosto)
2 ramo | ramos de salsão (ou aipo)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de molho inglês
750 vinho branco
700 grama | gramas de patê (de foie gras fígado de pato)
100 grama | gramas de manteiga (sem sal)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo

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Modo de Preparo

Em uma panela, coloque as carcaças dos perus, a manteiga e deixe “puxar” por aproximadamente 10 minutos.

Em seguida, adicione o vinho branco, o molho inglês, o salsão, a água e o sal a gosto.

Deixe cozinhar até as carcaças se dissolverem.

Vá mexendo em fogo baixo (160 ºC) por mais ou menos 90 minutos.

Em seguida, coe até sair todo o líquido e reserve 300 ml.

Depois, coloque em fogo baixo novamente e acrescente o patê do foie gras até ele se desmanchar totalmente.

Feito isso, misture bem a farinha e o caldo que está reservado até virar um caldo bem encorpado.

Coloque o molho somente na hora de servir diretamente no prato.

Sirva com arroz de passas ou, se preferir, uma farofa.

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque as carcaças dos perus, a manteiga e deixe “puxar” por aproximadamente 10 minutos
Em seguida, adicione o vinho branco, o molho inglês, o salsão, a água e o sal a gosto
Deixe cozinhar até as carcaças se dissolverem
Vá mexendo em fogo baixo (160 ºC) por mais ou menos 90 minutos
Em seguida, coe até sair todo o líquido e reserve 300 ml
Depois, coloque em fogo baixo novamente e acrescente o patê do foie gras até ele se desmanchar totalmente
Feito isso, misture bem a farinha e o caldo que está reservado até virar um caldo bem encorpado
Coloque o molho somente na hora de servir diretamente no prato
Sirva com arroz de passas ou, se preferir, uma farofa