Name: Pernil picante com farofa de banana
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 unidade | unidades de cebola (grandes raladas); 9 dente | dentes de (picados); sal (a gosto); 3 pimenta-dedo-de-moça (picadas); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de pimenta-calabresa; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de pimenta-do-reino (moída grosseiramente); 1 unidade | unidades de pernil (de aproximadamente 3 kg); 2 folha | folhas de louro; 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco (seco); óleo (para fritar); 4 unidade | unidades de banana-nanica (maduras e firmes); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 500 grama | gramas de farinha de mandioca; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsa (ou salsinha) (picada); 100 grama | gramas de castanha-do-pará (picada)

Pernil picante com farofa de banana

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4.5/5 - (2 votes)

Pernil picante com farofa de banana — Iara Venanzi (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 unidade | unidades de cebola (grandes raladas)
9 dente | dentes de (picados)
sal (a gosto)
3 pimenta-dedo-de-moça (picadas)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de pimenta-calabresa
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de pimenta-do-reino (moída grosseiramente)
1 unidade | unidades de pernil (de aproximadamente 3 kg)
2 folha | folhas de louro
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco (seco)
óleo (para fritar)
4 unidade | unidades de banana-nanica (maduras e firmes)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
500 grama | gramas de farinha de mandioca
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsa (ou salsinha) (picada)
100 grama | gramas de castanha-do-pará (picada)

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Modo de Preparo

Em uma tigela, misture a cebola, 6 dentes de alho picados, o sal e as pimentas.

Com uma faca, faça furos no pernil e coloque porções do tempero.

Com o restante, passe com as mãos em toda a carne.

Coloque em uma assadeira junto com o louro e regue com o vinho.

Tampe com papel-alumínio e leve à geladeira de um dia para o outro, regando a carne com a marinada de vez em quando.

Asse no forno, preaquecido a 220 °C, durante 3 horas, regando com o molho que se forma na assadeira.

Retire o papel-alumínio e deixe assar até dourar.

Prepare a farofa: em uma frigideira, aqueça o óleo e frite as rodelas de banana até ficarem douradas.

Coloque-as sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura. Reserve.

Em uma frigideira, derreta a manteiga, doure a cebola e o restante do alho.

Misture a farinha de mandioca, o sal, a salsa e as rodelas de banana reservadas.

Coloque o pernil em uma travessa e, ao redor, a farofa salpicada com a castanha-do-pará.

Sirva em seguida.

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture a cebola, 6 dentes de alho picados, o sal e as pimentas
Com uma faca, faça furos no pernil e coloque porções do tempero
Com o restante, passe com as mãos em toda a carne
Coloque em uma assadeira junto com o louro e regue com o vinho
Tampe com papel-alumínio e leve à geladeira de um dia para o outro, regando a carne com a marinada de vez em quando
Asse no forno, preaquecido a 220 °C, durante 3 horas, regando com o molho que se forma na assadeira
Retire o papel-alumínio e deixe assar até dourar
Prepare a farofa: em uma frigideira, aqueça o óleo e frite as rodelas de banana até ficarem douradas
Coloque-as sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura
Reserve
Em uma frigideira, derreta a manteiga, doure a cebola e o restante do alho
Misture a farinha de mandioca, o sal, a salsa e as rodelas de banana reservadas
Coloque o pernil em uma travessa e, ao redor, a farofa salpicada com a castanha-do-pará
Sirva em seguida