Pernil de porco com batata-doce

Tempere o pernil com o alho, a cebola, as ervas, o sal, a pimenta e o vinagre.

Deixe marinar na geladeira por 12 horas.

Retire a carne da marinada, coe o caldo e reserve-a.

Derreta a manteiga e o azeite e doure o pernil em uma panela.

Enquanto isso, corte as batatas em cubos grandes, as cenouras em rodelas e os pimentões em cubos menores.

Transfira a carne para uma assadeira e junte os legumes.

Regue com o caldo e cubra com papel-alumínio.

Asse em forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, por 4 horas.

Mexa de vez em quando e, se necessário, e adicione água quente aos poucos.

Retire o papel-alumínio e deixe os legumes dourarem ligeiramente.

Sirva quente.