Name: Pernil de porco com batata-bolinha
Total time: 45 min
Yield: 25
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 cebola (grandes cortadas em pedaços); 1 cenoura (grande cortada em pedaços); 4 talo | talos de salsão (ou aipo) (cortados em pedaços); 1 talo | talos de alho-poró (cortados em pedaços); 5 dente | dentes de alho; 3 pimenta-dedo-de-moça (sem sementes); 1 garrafa | garrafas de vinho branco (seco 750ml); 1 peça | peças de pernil (de aproximadamente 6kg); 4 folha | folhas de louro; sal (a gosto); pimenta-do-reino (moída a gosto); 1 kg | kgs de batata bolinha; 3 ramo | ramos de alecrim; azeite de oliva (para regar)

Pernil de porco com batata-bolinha

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Pernil de porco com batata-bolinha — (Elisa Correa/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Difícil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 cebola (grandes cortadas em pedaços)
1 cenoura (grande cortada em pedaços)
4 talo | talos de salsão (ou aipo) (cortados em pedaços)
1 talo | talos de alho-poró (cortados em pedaços)
5 dente | dentes de alho
3 pimenta-dedo-de-moça (sem sementes)
1 garrafa | garrafas de vinho branco (seco 750ml)
1 peça | peças de pernil (de aproximadamente 6kg)
4 folha | folhas de louro
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (moída a gosto)
1 kg | kgs de batata bolinha
3 ramo | ramos de alecrim
azeite de oliva (para regar)

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Modo de Preparo

No processador, bata a cebola com a cenoura, o salsão, o alho-poró, o alho, a pimenta dedo-de-moça e o vinho.

Em uma assadeira, fure todo o pernil com uma faca e regue-o com a marinada.

Adicione o louro e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira de um dia para o outro, virando a cada seis horas.

Leve o pernil ao forno preaquecido a 180 ºC por quatro horas ou até ficar macio.

Tempere as batatinhas com pimenta-do-reino a gosto, o alecrim e o sal grosso.

Regue com azeite.

Retire o papel-alumínio do pernil, junte as batatas e volte ao forno por mais meia hora.

Misture bem o molho que se formou na assadeira e sirva com a carne.

*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano

Modo de Preparo

No processador, bata a cebola com a cenoura, o salsão, o alho-poró, o alho, a pimenta dedo-de-moça e o vinho
Em uma assadeira, fure todo o pernil com uma faca e regue-o com a marinada
Adicione o louro e tempere com sal e pimenta-do-reino
Cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira de um dia para o outro, virando a cada seis horas
Leve o pernil ao forno preaquecido a 180 ºC por quatro horas ou até ficar macio
Tempere as batatinhas com pimenta-do-reino a gosto, o alecrim e o sal grosso
Regue com azeite
Retire o papel-alumínio do pernil, junte as batatas e volte ao forno por mais meia hora
Misture bem o molho que se formou na assadeira e sirva com a carne