Modo de Preparo

• Bata a cebola, a cenoura, o salsão, o alho-poró, o alho, a pimenta-dedo-de-moça e o vinho no liquidificador ou processador

• Fure o pernil com uma faca e tempere com a marinada

• Junte o louro, esfregue a carne com sal e pimenta-do-reino e tempere também a marinada

• Reserve por 24 horas, virando a cada 6 horas

• Cubra com papel-alumínio e leve ao forno 180°C por cerca de 4 horas, ou até ficar macio

• Retire o papel-alumínio e asse por 30 minutos, para dourar

• Retire do forno, fatie e sirva

• Aproveite o que ficou grudado na assadeira e faça um molho para servir com a carne

• *Receita cedida exclusivamente a CLAUDIA pela chef e pesquisadora Ana Luiza Trajano do livro Básico (Editora Melhoramentos, R$ 120)