Name: Pernil assado na cachaça e farofa de pão
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 xícara (chá) | xícaras (chá) de cachaça (ou pinga); 2 folha | folhas de louro; 1 unidade | unidades de cebola (grande picada); 4 dente | dentes de alho (picados); sal (a gosto); 1 unidade | unidades de pimenta-dedo-de-moça (pequena picada); 2 kg | kgs de pernil (aproximadamente); 1 unidade | unidades de bouquet garni (amarrado de ervas) (salsa, alecrim, orégano, tomilho e manjericão); 7 unidade | unidades de pão (amanhecido); 100 grama | gramas de margarina; 3 unidade | unidades de banana-nanica (picada); salsa (ou salsinha) (picada a gosto)

Pernil assado na cachaça e farofa de pão

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

3/5 - (2 votes)

Pernil assado na cachaça e farofa de pão — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

3 xícara (chá) | xícaras (chá) de cachaça (ou pinga)
2 folha | folhas de louro
1 unidade | unidades de cebola (grande picada)
4 dente | dentes de alho (picados)
sal (a gosto)
1 unidade | unidades de pimenta-dedo-de-moça (pequena picada)
2 kg | kgs de pernil (aproximadamente)
1 unidade | unidades de bouquet garni (amarrado de ervas) (salsa, alecrim, orégano, tomilho e manjericão)
7 unidade | unidades de pão (amanhecido)
100 grama | gramas de margarina
3 unidade | unidades de banana-nanica (picada)
salsa (ou salsinha) (picada a gosto)

CONTINUA APÓS A PUBLICIDADE

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture a cachaça, as folhas de louro, a cebola, o alho, o sal e a pimenta.

Coloque o pernil em uma assadeira e, com um garfo ou faca, faça vários furos.

Em seguida, despeje o tempero e com as mãos espalhe bem por todo o pernil.

Coloque-o em um saco plástico próprio, junto com o que restou de tempero na assadeira e o buquê de erva.

Feche o saco plástico e leve-o à geladeira por 24 horas, virando várias vezes para que o tempero penetre em toda a carne.

Retire o pernil do saco plástico, coloque-o em uma assadeira e regue com o tempero.

Tampe com papel alumínio e asse no forno, preaquecido, a 200 °C por aproximadamente 5 horas, regando-o com o caldo que se formou na assadeira.

Retire o papel alumínio, o ramo de ervas e deixe dourar.

Farofa: Em uma frigideira derreta a margarina, doure a cebola e o alho. Junte o pão ralado e mexa até umedecer todo o pão. Tempere com o sal e a pimenta. Junte as rodelas de banana, a salsa e desligue o fogo. Coloque o pernil em uma travessa, ao redor a farofa. Se quiser, engrosse o molho que se formou na assadeira com um pouco de amido de milho e sirva com a carne.

Dica: Para um melhor resultado, use uma cachaça de boa qualidade.

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture a cachaça, as folhas de louro, a cebola, o alho, o sal e a pimenta
Coloque o pernil em uma assadeira e, com um garfo ou faca, faça vários furos
Em seguida, despeje o tempero e com as mãos espalhe bem por todo o pernil
Coloque-o em um saco plástico próprio, junto com o que restou de tempero na assadeira e o buquê de erva
Feche o saco plástico e leve-o à geladeira por 24 horas, virando várias vezes para que o tempero penetre em toda a carne
Retire o pernil do saco plástico, coloque-o em uma assadeira e regue com o tempero
Tampe com papel alumínio e asse no forno, preaquecido, a 200 °C por aproximadamente 5 horas, regando-o com o caldo que se formou na assadeira
Retire o papel alumínio, o ramo de ervas e deixe dourar
Farofa: Em uma frigideira derreta a margarina, doure a cebola e o alho
Junte o pão ralado e mexa até umedecer todo o pão
Tempere com o sal e a pimenta
Junte as rodelas de banana, a salsa e desligue o fogo
Coloque o pernil em uma travessa, ao redor a farofa
Se quiser, engrosse o molho que se formou na assadeira com um pouco de amido de milho e sirva com a carne
Dica: Para um melhor resultado, use uma cachaça de boa qualidade