Name: Pernil assado com farofa de cenoura
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 kg | kgs de pernil (suíno com osso); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de suco de limão; 5 dente | dentes de alho (amassados); 1/4 xícara | xícaras de manjericão (picado); 1/3 xícara | xícaras de azeite de oliva; 700 cerveja escura; 1/2 xícara | xícaras de cebolinha-verde (picada); 1/2 xícara | xícaras de salsa (ou salsinha) (picada); sal (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto)

Pernil assado com farofa de cenoura

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Pernil assado com farofa de cenoura — (Pedro Rubens/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

4 kg | kgs de pernil (suíno com osso)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de suco de limão
5 dente | dentes de alho (amassados)
1/4 xícara | xícaras de manjericão (picado)
1/3 xícara | xícaras de azeite de oliva
700 cerveja escura
1/2 xícara | xícaras de cebolinha-verde (picada)
1/2 xícara | xícaras de salsa (ou salsinha) (picada)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)

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Modo de Preparo

Com uma faca, faça furos em todo o pernil.

Tempere-o com o suco de limão, o alho, o manjericão, o azeite, sal e pimenta-do-reino.

Em uma assadeira, leve o pernil com o tempero e a cerveja preta ao forno quente (200 ºC), preaquecido, coberto com papel-alumínio, por 4 horas, regando às vezes com o molho da assadeira durante a última hora.

Retire o papel, aumente a temperatura do forno para 250 ºC e asse por mais 30 minutos ou até dourar.

Deixe amornar e desfie toda a carne com a ajuda de dois garfos, reservando o osso e o molho que se formar na assadeira.

Em uma travessa grande, coloque o osso e, com a carne desfiada, remonte o pernil.

Polvilhe com a cebolinha e a salsinha. Reserve.