Name: Pernil Assado
Total time: 45 min
Yield: 20
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 ou 4 kg | kgs de pernil; 1 copo | copos de vinho tinto; 1 cabeça | cabeças de alho (socada); 1 unidade | unidades de cebola (média ralada); cominho (alcarávia ou kümmel) (moído a gosto); pimenta-do-reino (a gosto); 1 colher (chá) | colheres (chá) de glutamato monossódico (ajinomoto); 4 folha | folhas de louro; alecrim (a gosto); sal (a gosto)

Pernil Assado

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

2.5/5 - (4 votes)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

3 ou 4 kg | kgs de pernil
1 copo | copos de vinho tinto
1 cabeça | cabeças de alho (socada)
1 unidade | unidades de cebola (média ralada)
cominho (alcarávia ou kümmel) (moído a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)
1 colher (chá) | colheres (chá) de glutamato monossódico (ajinomoto)
4 folha | folhas de louro
alecrim (a gosto)
sal (a gosto)

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Modo de Preparo

Com uma faca pontuda, faça pequenos furos no pernil e coloque-o em um refratário.

Misture bem os ingredientes em um recipiente, menos o louro e o alecrim.

Reserve um pouco da mistura.

Depois, regue o pernil com as mãos e coloque por cima as folhas de louro e o alecrim.

Cubra com papel-alumínio e guarde na geladeira de véspera, virando-o, de vez em quando.

No dia seguinte, leve ao forno alto (200 °C), preaquecido, por 1 hora, coberto com o papel-alumínio e com a parte da gordura (se tiver) virada para cima.

Retire o papel-alumínio e mantenha no forno até dourar, regando com o molho reservado.

Dica: se desejar, coloque tiras de bacon sobre o pernil antes de assá-lo.

Modo de Preparo

Com uma faca pontuda, faça pequenos furos no pernil e coloque-o em um refratário
Misture bem os ingredientes em um recipiente, menos o louro e o alecrim
Reserve um pouco da mistura
Depois, regue o pernil com as mãos e coloque por cima as folhas de louro e o alecrim
Cubra com papel-alumínio e guarde na geladeira de véspera, virando-o, de vez em quando
No dia seguinte, leve ao forno alto (200 °C), preaquecido, por 1 hora, coberto com o papel-alumínio e com a parte da gordura (se tiver) virada para cima
Retire o papel-alumínio e mantenha no forno até dourar, regando com o molho reservado
Dica: se desejar, coloque tiras de bacon sobre o pernil antes de assá-lo