Name: Pernil agridoce
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1,2 kg | kgs de pernil (de porco desossado); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo; 8 cebolinha-verde; 2 cenoura (cortadas em pedaços no sentido do comprimento); 1 dente | dentes de alho (amassado); 1/2 copo | copos de conhaque; 100 grama | gramas de azeitona verde; 100 grama | gramas de azeitona preta; 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (quente); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de mel de abelha; 4 limão; cheiro-verde (a gosto); pimenta-do-reino (a gosto); sal (a gosto)

Pernil agridoce

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4/5 - (5 votes)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1,2 kg | kgs de pernil (de porco desossado)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
8 cebolinha-verde
2 cenoura (cortadas em pedaços no sentido do comprimento)
1 dente | dentes de alho (amassado)
1/2 copo | copos de conhaque
100 grama | gramas de azeitona verde
100 grama | gramas de azeitona preta
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água (quente)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de mel de abelha
4 limão
cheiro-verde (a gosto)
pimenta-do-reino (a gosto)
sal (a gosto)

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Modo de Preparo

Leve ao fogo a manteiga e o óleo.

Junte o pernil e doure-o de todos os lados.

Acrescente as cebolinhas, as cenouras, o alho, o conhaque e o cheiro-verde amarrado.

Adicione as azeitonas, a água quente, o sal e a pimenta.

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo (160 ºC) por aproximadamente 1 hora ou até a carne ficar macia.

Se necessário, adicione mais água quente aos poucos.

Dissolva o mel no suco de limão e junte ao pernil.

Cozinhe por mais de 20 minutos, sem deixar secar o líquido da panela.

Retire o maço de cheiro-verde.

Verifique o tempero e fatie a carne.

Sirva quente com o molho obtido durante o cozimento.

Modo de Preparo

Leve ao fogo a manteiga e o óleo
Junte o pernil e doure-o de todos os lados
Acrescente as cebolinhas, as cenouras, o alho, o conhaque e o cheiro-verde amarrado
Adicione as azeitonas, a água quente, o sal e a pimenta
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo (160 ºC) por aproximadamente 1 hora ou até a carne ficar macia
Se necessário, adicione mais água quente aos poucos
Dissolva o mel no suco de limão e junte ao pernil
Cozinhe por mais de 20 minutos, sem deixar secar o líquido da panela
Retire o maço de cheiro-verde
Verifique o tempero e fatie a carne
Sirva quente com o molho obtido durante o cozimento