Name: Perna de cordeiro à moda de Braga
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Portuguesa
Ingredients: 2 kg | kgs de paleta de cordeiro; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga; 1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de colorau (ou colorífico); 1 colher (chá) | colheres (chá) de noz-moscada; 1 colher (chá) | colheres (chá) de pimenta-do-reino (em pó); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de coentro (picado); 4 folha | folhas de louro (picadas); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsa (ou salsinha) (picada); 4 dente | dentes de alho (amassados); 1 unidade | unidades de cebola (grande picada); 2 unidade | unidades de tomate (sem pele e sem sementes picados); 1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco; sal (a gosto)

Perna de cordeiro à moda de Braga

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Perna de cordeiro à moda de Braga — (Mauro Holanda/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Portuguesa

Alergênicos:

Ingredientes

2 kg | kgs de paleta de cordeiro
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de manteiga
1/2 colher (sopa) | colheres (sopa) de colorau (ou colorífico)
1 colher (chá) | colheres (chá) de noz-moscada
1 colher (chá) | colheres (chá) de pimenta-do-reino (em pó)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de coentro (picado)
4 folha | folhas de louro (picadas)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de salsa (ou salsinha) (picada)
4 dente | dentes de alho (amassados)
1 unidade | unidades de cebola (grande picada)
2 unidade | unidades de tomate (sem pele e sem sementes picados)
1 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco
sal (a gosto)

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Modo de Preparo

Coloque a paleta em uma assadeira.

Em uma tigela, misture todos os demais ingredientes até formar um molho.

Regue a paleta com o molho, junte água até cobrir a carne e deixe marinar por 24 horas.

Cubra a assadeira com papel-alumínio, leve ao forno médio, preaquecido a 180 ºC, e asse por 3 horas ou até que a carne esteja cozida.

Retire a assadeira, separe o molho e reserve.

Coloque o molho em uma panela e leve ao fogo brando até ficar encorpado.

Coloque o cordeiro numa travessa e regue com o molho.

Modo de Preparo

Coloque a paleta em uma assadeira
Em uma tigela, misture todos os demais ingredientes até formar um molho
Regue a paleta com o molho, junte água até cobrir a carne e deixe marinar por 24 horas
Cubra a assadeira com papel-alumínio, leve ao forno médio, preaquecido a 180 ºC, e asse por 3 horas ou até que a carne esteja cozida
Retire a assadeira, separe o molho e reserve
Coloque o molho em uma panela e leve ao fogo brando até ficar encorpado
Coloque o cordeiro numa travessa e regue com o molho