Modo de Preparo

• Ingredientes
• · 8 peras tipo William não muito maduras, com casca e com cabinho
• · Suco de 1 limão
• · 2 xícaras de açúcar
• · 1 pau de canela
• · 1/2 litro de espumante seco
• · 200 g de chocolate meio amargo picado
• · 1/ 2 xícara de creme de leite
• · 60 g de pistache sem casca, quebrados grosseiramente
• Modo de preparo
• Lave as peras e conserve os cabinhos
• Retire apenas algumas tiras finas da casca com a ponta de uma faca (veja a foto da receita)
• Numa travessa, regue- as com o suco de limão e reserve
• Em uma panela grande o suficiente para colocar as frutas lado a lado, misture 1 litro de água e o açúcar e leve ao fogo, mexendo somente até dissolvê- lo
• Junte a canela e cozinhe por 15 minutos até a calda engrossar ligeiramente
• Coloque as peras, uma ao lado da outra, com o cabinho para cima, e cozinhe por mais 20 minutos
• Junte o espumante e deixe ferver por mais cinco minutos ou até a fruta ficar macia
• Deixe esfriar na própria calda
• Derreta o chocolate em banho- maria, junte o creme de leite e misture até formar um creme liso e homogêneo
• Coloque as peras em pratos individuais forrados com a calda de chocolate
• Polvilhe com o pistache e sirva