Name: Pera ao vinho e creme
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 unidade | unidades de pera (pequena); 1 limão (espremido); 300 vinho tinto; 200 grama | gramas de açúcar; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água; 2 pedaço | pedaços de canela (em pau); 4 unidade | unidades de cravo-da-índia (ou cravinho); 400 leite (fervido); 3 gota | gotas de essência de baunilha; 4 unidade | unidades de gema de ovo; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo; pimenta-do-reino (branca moída)

Pera ao vinho e creme

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

4 unidade | unidades de pera (pequena)
1 limão (espremido)
300 vinho tinto
200 grama | gramas de açúcar
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de Água
2 pedaço | pedaços de canela (em pau)
4 unidade | unidades de cravo-da-índia (ou cravinho)
400 leite (fervido)
3 gota | gotas de essência de baunilha
4 unidade | unidades de gema de ovo
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo
pimenta-do-reino (branca moída)

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Modo de Preparo

Descasque as peras, mantenha os cabinhos e regue com o suco de limão.

Em uma panela, coloque as peras, o vinho, 100 g de açúcar, a água, a canela e os cravos.

Deixe ferver, coloque em fogo brando (160 ºC) e cozinhe por 20 minutos. Deixe esfriar.

Para fazer o creme, em uma panela, ferva o leite com a baunilha.

Bata as gemas com 100 g de açúcar e a farinha, despeje o leite fervido em fio, leve ao fogo brando, mexendo sempre até obter um creme denso.

Retire as peras e as especiarias do vinho.

Coloque o vinho em uma panela e leve ao fogo brando.

Deixe ferver até dar ponto de calda fina. Deixe esfriar.

Distribua o creme em taças individuais, sobre cada uma coloque uma pera e a calda por cima.

Polvilhe a pimenta e leve para gelar.

Modo de Preparo

Descasque as peras, mantenha os cabinhos e regue com o suco de limão
Em uma panela, coloque as peras, o vinho, 100 g de açúcar, a água, a canela e os cravos
Deixe ferver, coloque em fogo brando (160 ºC) e cozinhe por 20 minutos
Deixe esfriar
Para fazer o creme, em uma panela, ferva o leite com a baunilha
Bata as gemas com 100 g de açúcar e a farinha, despeje o leite fervido em fio, leve ao fogo brando, mexendo sempre até obter um creme denso
Retire as peras e as especiarias do vinho
Coloque o vinho em uma panela e leve ao fogo brando
Deixe ferver até dar ponto de calda fina
Deixe esfriar
Distribua o creme em taças individuais, sobre cada uma coloque uma pera e a calda por cima
Polvilhe a pimenta e leve para gelar