Modo de Preparo

• Ingredientes 
• 500 g de macarrão de arroz tipo penne
• 1 litro de água filtrada
• 200 g de bacalhau dessalgado desfiado
• 1 pitada de sal marinho 
• 2 xícaras de brócolis cozidos
• ½ xícara de manjericão fresco
• 1 dente de alho
• ½ xícara de azeite de oliva extra virgem 
• 1 colher de chá de sal marinho  
• ¼ xícara de nozes trituradas
• 2 colheres de chá de semente de chia 
• Modo de preparo
• Desfie o bacalhau e deixe de molho em 1 xícara de água
• Aqueça 1 litro de água em uma panela com uma pitada de sal
• Quando a água estiver fervendo coloque o macarrão e deixe até seu cozimento
• Enquanto isso no liquidificador processe os brócolis, o manjericão, o azeite e o sal marinho
• Se necessário acrescente 2 colheres de chá de água filtrada para que vire uma pasta grossa
• Retire do liquidificador, coloque em um bowl e adicione as nozes e as sementes de chia
• Reserve
• Escorra o bacalhau e coloque em uma frigideira em fogo alto (200 ºC a 220 ºC) apenas o bacalhau (sem azeite, pois, o peixe já tem sua gordura) e refogue por 5 minutos
• Acrescente o pesto ao bacalhau e deixe no fogo por no máximo 3 minutos evitando assim que o azeite de oliva oxide
• Quando o macarrão estiver cozido, escorra a água e acrescente o pesto
• Decore com folhas de manjericão e sirva em seguida